【‬kitty猫生日蛋糕】 --- 萌翻人的小可爱的做法

想想自己接触烘焙也三年时间了， 刚开始的时候想，我要是能做出一个完美的戚风，那就好了。 后来，戚风完美了，就想着做裱花蛋糕， 当抹面都抹不完整的时候， 我想，要是哪天能抹到自己满意，并且还会裱花就好了。 果然，功夫不负有心人，抹面抹得能见人了，裱花也还行了。 我又想，要是能做出各种各样孩子们喜欢的卡通蛋糕就好了， 于是，我又开始为之努力， 终于，原本就没有画画细胞的我，也能做出自己喜欢得不得了的卡通图案了。 其实很多事情，我们觉得很难， 但是只要用心去做了，总有一天，会达到自己的目标。 过程是辛苦的，成果是感人的，付出之后得到的，更加有价值。 做卡通蛋糕的时候，我一般是抹完面，先用牙签在上面点上一些小点，来控制整体的图案大小以及位置安排。 然后轻轻的把点点们连起来，画成自己想要的图案的轮廓，如果有的地方画得不好，需要修改的话，就稍微重一点点，这样可以防止在裱花的时候看错线条。 这个kitty猫生日蛋糕，我用草莓做了蝴蝶结、用葡萄做了眼睛，用芒果做了嘴巴， 这样既解决了色彩的事情，也让整个画面看起来更加的立体与生动。

　　 kitty猫生日蛋糕用料工具

主料： 蛋糕体：大鸡蛋 (2个) 蛋糕体：牛奶 (20克) 蛋糕体：玉米油 (20克) 蛋糕体：低筋面粉 (40克) 蛋糕体：细砂糖（蛋黄） (15克) 蛋糕体：细砂糖（蛋白） (30克) 淡奶油 (300克) 绵白糖 (25克)
调料： 芒果丁 (200克) 草莓丁 (100克) 草莓 (1个) 小葡萄 (2个) 食用色素 (适量)
厨具： 打蛋器、电烤箱

　　 kitty猫生日蛋糕的做法:

  1.先制作戚风蛋糕。蛋黄中加入15克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀。   2.加入牛奶搅拌均匀。   3.把低筋面粉入蛋黄里。   4.用橡皮刮刀按不规则方向上下翻拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用。   5.蛋白里挤入几滴柠檬汁（配方外），用电动打蛋器低速搅拌至起大泡。   6.加入10克细砂糖。   7.中速打发至蛋白呈较浓绸的状态，第2次加入10克白糖。   8.继续搅打至蛋白出现纹路，第3次加入10克白糖。   9.打发至关掉电源，提起打蛋器，上面会出现较软的尖角，这样的状态是湿性发泡，一般做蛋糕卷时，打发到这样的程度即可。   10.再继续搅打一下，关掉电源，提起打蛋器，上面会出现直挺的小尖角，这时候已经是硬性发泡了。   11.取三分之一的蛋白糊，加入蛋黄糊里。   12.用橡皮刮刀轻盈、快速的切拌均匀，翻拌的时候不要画圈圈，以免消泡。   13.把搅拌好的蛋黄糊，倒入剩余的三分之二的蛋白里。   14.再次轻盈、快速的切拌均匀，成蛋糕糊。   15.把搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，在桌子上震动几下，去掉里面的大气泡，然后放入预热好的烤箱，倒数第二层，130度烤半小时上色后，加盖锡纸再烤半小时。   16.烤好的蛋糕取出倒扣，凉后脱模，放在蛋糕垫上，底部朝上。   17.把蛋糕平均分成三片。   18.300克淡奶油加25克绵白糖，隔冰水打发。   19.在最底下的蛋糕片上抹上适量奶油，这里不用抹光滑。   20.铺上芒果丁和草莓丁。   21.继续抹上一层奶油，盖住水果。   22.放上第二片蛋糕片，抹上奶油。   23.继续铺上一层水果。   24.抹上一层奶油，盖住水果。   25.放上最后一层蛋糕片。   26.把蛋糕表面抹好。   27.用牙签画好图案的轮廓，然后用黑色画出线条，最后填充其他色彩即可。

　　 小窍门：

诗心片语： 1：蛋白的打发最关键，打至蛋白呈干性发泡的时候，关掉打蛋器，提起来，打蛋器上和蛋白表面提起的那个部位，会有明显、挺直的尖角，如果那个尖角是软的、弯曲的，那应该还没打发到位。 2：在拌蛋黄糊以及最后蛋白蛋黄相混合的时候，尽量轻巧而快速。 3：烤制的时间以供参考，具体时间要依据自家烤箱而定。 4：我放的是中下层，后期没盖锡纸，蛋糕上色也不会过重。如果是放在中层烤，蛋糕后期涨发以后，离上面的电热管比较近，温度较高，所以要记得盖锡纸。 5：打发蛋白时加入几滴柠檬汁或白醋，这样打发的蛋白性质更稳定。 6：如果是先拌好蛋黄糊的，在打发好蛋白以后，最好再次把蛋黄糊翻拌一下才开始混合；如果是先打发蛋白的，打发好以后放进冰箱冷藏着，再拌蛋黄糊，然后混合。 7：在制作卡通蛋糕的时候，先用牙签在抹好奶油的蛋糕面上画出图案到轮廓，然后进行装。