八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

孜然干炸带鱼的做法

来源:360做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-03-26 12:53:00

       我妈特别喜欢吃带鱼,尤其是红烧带鱼,从小到大都这么做给我吃,导致我一听到中午吃带鱼,就觉得特别没劲!

       虽然红烧带鱼吃腻了,可我最喜欢闻炸带鱼时发出的那种味儿,香到让人陶醉啊,比吃起来都香,所以我现在都喜欢做干炸带鱼,会有不一样的口感,比较有新鲜感。

孜然干炸<a href=/shicai/shuichanpin/DaiYu/index.html target=_blank><u>带鱼</u></a>

       孜然干炸带鱼

       主料:带鱼300g

       辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、胡椒粉适量、低粉适量、淀粉适量、泡打粉1g

       孜然干炸带鱼的做法

       1.带鱼洗净,去内脏,洗去表面的银色物质,剪成段状。

       2.加入葱、姜、蒜。

孜然干炸<a href=/shicai/shuichanpin/DaiYu/index.html target=_blank><u>带鱼</u></a>步骤1-2

       3.加入盐、料酒、胡椒粉,拌匀后腌制一小时左右或更长时间。

       4.低粉里加入适量淀粉,加入泡打粉,并且加入炸鸡粉。

孜然干炸<a href=/shicai/shuichanpin/DaiYu/index.html target=_blank><u>带鱼</u></a>步骤3-4

       5.粉里加入适量水调成糊状,把带鱼裹上面糊。

       6.下油锅中炸制表面金黄,端盘后撒上孜然。

孜然干炸<a href=/shicai/shuichanpin/DaiYu/index.html target=_blank><u>带鱼</u></a>步骤5-6

       小贴士

       1.带鱼表面的银色物质虽然有营养,但腥味也重。还有剖开的地方有黑色物质,腥味也很重。都需要去掉。

       2.腌制时间越长效果越好。

       3.炸鸡粉只是为了提味,不用也可以。

       4.低粉和淀粉的量自己约估,随意放即可,都是为了降低筋度,让表面酥脆。

孜然干炸<a href=/shicai/shuichanpin/DaiYu/index.html target=_blank><u>带鱼</u></a>步骤

       如何让腥气重的带鱼变得好吃呢?小窍门走起!

       窍门1:

       带鱼要清洗干净,用钢丝球刮掉表面的银色物质,以及翻开鱼腹,里面的黑色特质都要刮洗干净,黑色的物质腥味最大。

       窍门2:

       带鱼需要提前腌制,用葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉进行长时间的腌制,可以过夜,也可以只腌半小时或一小时,时间越来效果越好,加少许盐是因为可以使鱼肉更入味。这样鱼肉吃起来会又有味道,又会很香。

       窍门3:

       调少许面糊来包裹带鱼炸制,可以达到外酥里嫩的效果。如果直接拍一层面粉或淀粉来炸,鱼肉容易发干。

       照着这些窍门来做带鱼,可以使带鱼变得更好吃哟!

       做菜网网站小提示

       木瓜带鱼相宜:有营养、补虚、通乳的功效

       章鱼的营养价值及功效

       章鱼可熏、烤、拌、炝、酱、渍、煮、蒸等,味型多样;3种主要章鱼中,短蛸、真蛸于鲜食,味道鲜美,口感细嫩;长蛸肉较硬,鲜食味较差,干制后味较好。每餐摄入量300克

返回360做菜网首页