青团的做法

　　     青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品，但各地做法又略有不同。总的来说都是一种染成绿色的有馅糯米食品，馅料有甜有咸，有荤有素。

　　     一般都是用艾草或青麦等来染色，但是有人又不喜欢那个味道，所以喜欢的朋友，也可以用其它的绿色菜汁来替代。

　　     关于馅料，有笋肉加雪里蕻、桂花糖芝麻、葱肉等，今天我做的就是最普通的豆沙馅，是我自己炒的粗豆沙。

　　     青团可保存两到三天，如果不及时吃，可以包了保鲜膜，吃时不影响口感。

　　     清明最有特色的节令食品之-------青团

　　     原料：糯米粉200克、菜汁140克、澄粉60克、猪油20克、开水40克、豆沙馅（自己煮的粗豆沙）适量。

　　     青团的做法

　　     1、原料备用。

　　     2、澄粉中加入开水，搅拌成团。

　　     3、糯米粉倒入容器内，加入菜汁。（绿色蔬菜焯水后，放入料理杯，同时加入少量的清水。用料理机打成绿色菜汁。）

　　     4、混合成均匀的面团。

　　     5、将糯米粉面团，澄面团和猪油，放入容器内。充份揉均匀，成三光的面团。

　　     6、分成同样大小的小剂子。

　　     7、将小剂子按成片，放上豆沙球。慢慢用手推上去收口。

　　     8、收好口后，放在两手掌之间，揉成光滑的的青团坯子。

　　     9、做好的青团坯子，下边垫上一小片荷叶，均匀的摆入蒸笼内。

　　     10、冷水上锅。

　　     11、蒸十分钟左右。

　　     12、出锅即可食用。

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　　     糯米的营养价值

　　     糯米，又称元米、江米。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素凤、维生素比多量淀粉等成分，可煮粥、酿酒，常食之对人体有滋补作用。 糯米有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效。可用干虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、糖尿病消...