煎焖子的做法

　　     烟台焖子是山东烟台著名的汉族小吃，用粗制地瓜淀粉做原料，将淀粉加水加热打冻，将冻切成小块，用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明，并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可

　　     煎焖子

　　     材料:红薯淀粉200克、清水800毫升、盐1小勺、油1勺、芝麻酱2勺、凉开水适量、蚝油1\2勺、盐适量、虾油1勺、蒜米1勺

　　     煎焖子的做法

　　     1、准备好红薯淀粉

　　     2、加入4倍的水，和成粉浆，搅拌均匀

　　     3、将粉浆倒入锅中，加热，用木铲不断推底部搅拌

　　     4、直至粉浆变成团，逐渐呈基本透明状关火，将制好粉团放到抹油的盘中，自然冷却后放入冰箱保存

　　     5、利用余温可以将粘在锅上的淀粉皮轻松揭掉

　　     6、将制好的红薯凉粉从盘中取出，切成块备用

　　     7、锅中放油，将凉粉放入锅中煎至透明，微黄，盛出装盘

　　     8、芝麻酱用凉开水懈开，加入蚝油、盐、虾油调味，放上蒜米搅拌均匀，浇到煎好的凉粉上即可

　　     小贴士：

　　     1、粉和水的比例大概为1:4或1:5左右

　　     2、制作凉粉的时候要观察，粉团呈透明状，没有白的生粉才成

　　     3、料汁并非正宗真传，但是味道很好，可以根据自己的口味增减调味料

　　     做菜网网站小提示

　　     西红柿和红薯不能一起吃:两者共食会发生不良生化反应，长期积累会使人得结石病，呕吐、腹痛、腹泻。

　　     蟹和红薯不能一起吃:同食容易在体内凝成结块。

　　     吃红薯的学问

　　     红薯富含蛋白质，脂肪，膳食纤维，胡萝卜素，维生素ABCE以及钾，铁，铜，硒，钙等10余种微量元素。有很高的营养价值。如果拿红薯和白米饭相比的话，白米饭里不含vc，而红薯里vc的含量大概和白萝卜差不多，红薯里的钙