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煎焖子的做法

来源:360做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-04-30 14:42:00

       烟台焖子是山东烟台著名的汉族小吃,用粗制地瓜淀粉做原料,将淀粉加水加热打冻,将冻切成小块,用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明,并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可

       煎焖子

       材料:红薯淀粉200克、清水800毫升、盐1小勺、油1勺、芝麻酱2勺、凉开水适量、蚝油1\2勺、盐适量、虾油1勺、蒜米1勺

煎焖子的做法

       煎焖子的做法

       1、准备好红薯淀粉

       2、加入4倍的水,和成粉浆,搅拌均匀

煎焖子步骤1-2

       3、将粉浆倒入锅中,加热,用木铲不断推底部搅拌

       4、直至粉浆变成团,逐渐呈基本透明状关火,将制好粉团放到抹油的盘中,自然冷却后放入冰箱保存

煎焖子步骤3-4

       5、利用余温可以将粘在锅上的淀粉皮轻松揭掉

       6、将制好的红薯凉粉从盘中取出,切成块备用

煎焖子步骤5-6

       7、锅中放油,将凉粉放入锅中煎至透明,微黄,盛出装盘

       8、芝麻酱用凉开水懈开,加入蚝油、盐、虾油调味,放上蒜米搅拌均匀,浇到煎好的凉粉上即可

煎焖子步骤7-8

煎焖子

       小贴士:

       1、粉和水的比例大概为1:4或1:5左右

       2、制作凉粉的时候要观察,粉团呈透明状,没有白的生粉才成

       3、料汁并非正宗真传,但是味道很好,可以根据自己的口味增减调味料

       做菜网网站小提示

       西红柿红薯不能一起吃:两者共食会发生不良生化反应,长期积累会使人得结石病,呕吐、腹痛、腹泻。

       蟹和红薯不能一起吃:同食容易在体内凝成结块。

       红薯的学问

       红薯富含蛋白质,脂肪,膳食纤维,萝卜素,维生素ABCE以及钾,铁,铜,硒,钙等10余种微量元素。有很高的营养价值。如果拿红薯和白米饭相比的话,白米饭里不含vc,而红薯里vc的含量大概和萝卜差不多,红薯里的钙

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