[香兰世家]家常油条的做法

[香兰世家]家常油条

　　 家常油条用料工具

主料： 中筋粉 (250克) 水 (125克) 油 (500克)
调料： 鸡蛋1个 (约50克) 安琪油条膨松剂 (10克)
厨具： 煮锅、炒锅

　　 家常油条的做法:

  1.粉、鸡蛋和水混合   2.用压面的手法，把面团和匀，此时面团仍比较稀，可进行摔面，面团会变得柔韧。摔面时，手上沾少许油哦！   3.和好的面团盖上保鲜膜或纱布静置３０分钟以上。   4.将面团擀成0.３cm厚的片，切成2cm宽的条，拉长.   5.两条重叠，用筷子在中间压一下   6.捏住两端   7.油温烧至２００度，要沸腾哟   8.油条下锅时会迅速浮起，此时要不停翻面。炸至金黄色即可，捞出滤

　　 小窍门：

配方的水量比较大，刚开始面团会比较稀，所以需要摔摔面，就会变得很柔软了。 不要降水量，降水以后的油条会硬，不酥哦！炸油条的油温一定要够，否则油条也会很硬，且油重，腻口。面团可以当天晚上制作好，包上保鲜膜放冰箱冷藏， 第二天早上炸，早餐就可以吃上香喷喷的油条了哦！ 关于油条的吃法，传统吃法是配豆浆，我更喜欢在豆浆里放点点盐，再放点葱花，把油条扯成小节，在豆浆里浸泡一会，那才叫一个美味哟