腐乳油醋鸡丝色拉

　　吃完鸡丝色拉才发现，减慢进食速度，还可以提早产生饱足感 (才吃到半碗…)。 原来鸡丝虽然已经撕成细丝，还是必须经过一定的咀嚼，才好吞咽。不像单吃蔬菜色拉或凉面，嘴里呼咙两下就能下肚，用这色拉来纠正自己的进食速度挺不赖说

　　腐乳油醋鸡丝色拉用料工具

　　主料：

　　熟鸡胸 (1块(约120g)) 青江菜 (4棵) 粉丝 (1/2把)

　　调料： 豆腐乳 (2方块) 白醋 (2小匙) 橄榄油 (2小匙) 糖 (1小匙) 蒜泥 (视喜好) (1/2粒) 小辣椒 (视喜好) (1根) 香菜 (1束)

　　厨具： 煮锅

　　腐乳油醋鸡丝色拉的做法:

　　1.滚水烫熟青江菜，泡冰水放凉

　　2.粉丝烫至颜色转透明，沥干后拌入冰块冷却 (泡冰水口感会过硬)

　　3.取出冷藏熟鸡胸 (烫或蒸熟，见后★)

　　4.撕成细丝备用

　　5.豆腐乳以汤匙背碾平

　　6. 加入其余

　　调料：拌匀

　　7. 粉丝、青江菜、鸡丝装盘，香菜剪碎洒上，食用前淋上酱汁即成。

　　8.Tips★ 鸡胸肉加葱姜米酒冷水入锅，煮10分钟(沸腾后改小火)，熄火焖5分钟。 以筷子选最厚处断开，颜色全白即熟取出放凉。如有粉色续焖5分钟。

　　小窍门：

　　★ 两招让鸡丝更多汁，一为在酱汁中加1小匙水，二为油脂针对鸡丝添加(不放在酱汁中)。 ★ 鸡胸肉可以一次烫熟2~3个，冰箱冷藏;拌色拉前烫点蔬菜搭配。 ★ 豆腐乳的咸(甜)度差异极大，调酱汁时记得边调边尝。