黄金炸猪排的做法

　　这道外酥里嫩饱满多汁的炸猪排，

　　灵感来自【孤独的美食家】……

　　黄金炸猪排

　　原料：猪里脊450克，盐5克，家乐鸡粉5克，白胡椒粉2克，淀粉2勺，清水或啤酒20克，蛋清一只，

　　裹料：淀粉适量，鸡蛋2只，面包糠适量。

　　黄金炸猪排的做法

　　1，猪里脊肉一块儿。

　　2，去掉肥肉的部分，切一指厚的片，用叉子代替松肉锤将猪肉密密的满扎一遍。

　　3，装入容器中，加入5克盐，

　　4，加入5克家乐鸡粉

　　5，2勺淀粉，2克白胡椒粉。

　　6，加入20克清水（或用啤酒代替），抓揉均匀之后加入一只蛋清抓匀锁住水分。

　　7，多揉搓一会儿，让材料充分吸收。

　　8，盖保鲜膜入冰箱冷藏30分钟以上。

　　我一般会腌一夜，腌制时间越长肉越入味并且鲜嫩。

　　9，买来的面包糠我觉得颗粒太大了就用料理机又打了一遍。

　　10，准备好面包糠

　　11，鸡蛋打散

　　12，淀粉倒在盘子里。

　　13，将腌好的猪肉取出，先在淀粉里裹一下。

　　14，再裹一层蛋液。

　　15，最后裹一层面包糠。

　　16，依次完成所有，排在盘中备用。

　　17，锅中加入多一些的油，油至八成热时，将猪排下锅炸制。

　　18，中小火，炸至表面金黄即可。出锅切段儿，搭配蔬菜和酱料食用即可。

　　里脊肉的营养价值

　　猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血