黄金鸡锤的做法

　　平时最爱的是翅中，翅根常受冷落

　　如果是在国内呢索性就单买翅中来做

　　可是在英国买菜的时候超市只有整翅，不单卖的

　　所以我经常是整翅买来以后再自己分成翅中、翅根和翅尖

　　为了提高翅根在餐桌上的地位，决定捯饬一回稍复杂的

　　这款成品的外层香脆，内部肉质软嫩

　　如果不爱吃皮的可以在扒肉的时候把皮剥掉不要

　　现炸现吃是口感最好，放久了会错失内部本就不算丰富的肉汁

　　裹锡纸一是为了美观，二是为了取食方便

　　金灿灿的颜色还是挺讨巧的，作为年菜都合适

　　黄金鸡锤

　　主料：翅根6只

　　调味：盐，沙姜粉1/4茶匙，现磨粗粒黑胡椒1/8茶匙，蒜1瓣，料酒1汤匙

　　裹面：鸡蛋1只，淀粉，面包屑

　　黄金鸡锤的做法

　　1.翅根洗净，从细的那端将筋剪段，将肉与骨头剥离，向下翻折

　　2.所有翅根处理好以后加盐，沙姜粉，现磨粗粒黑胡椒，切碎的蒜和料酒

　　把所有料抓匀后揉捏5-10分钟，盖上保鲜膜腌制1-2个小时备用

　　3.翅根腌好以后在表面裹一层干淀粉

　　4.裹好淀粉的翅根放入打散的蛋液中蘸湿

　　5.然后在表面裹满面包屑，其余的也同样处理好

　　6.放入热油中高温炸至表面定型

　　7.再低温炸至熟透后捞出沥油

　　8.上桌前把骨头部分用锡纸包一下即可，美观也方便取食