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自制沙拉酱的做法

来源:360做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-09-01 15:06:00

    自制沙拉酱不仅新鲜美味、绿色健康,而且操作也很简单,对于喜欢在家玩烘焙、做沙拉的人来说,自制绝对是最好的选择。

    自制沙拉酱用料工具

    主料:蛋黄(1个)植物油(150克)白(或柠檬汁)(15克(根据喜好,酌量添加))白糖(20克)辅料无
    厨具: 打蛋器分类泡酱腌菜酸甜拌一小时普通难度

    自制沙拉酱的做法:

    自制沙拉酱

    1.准备好所有食材。

    自制沙拉酱

    2.蛋黄打入碗里,加白糖,用打蛋器打发。

    自制沙拉酱

    3.打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变浅,呈浓稠状。

    自制沙拉酱

    4.加入少许油,用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。

    自制沙拉酱

    5.继续少量地加入油,慢慢地,酱越来越稠。

    自制沙拉酱

    6.此时,酱太浓稠,不好搅拌。

    自制沙拉酱

    7.添加1小勺白柠檬汁)。

    自制沙拉酱

    8.继续搅打,碗里的酱变得稀一些,颜色渐渐由黄变白。

    自制沙拉酱

    9.重复少量多次的添加油、搅拌这一过程,直到油全部加进去,白柠檬汁)不一定要全部添加,根据个人喜好,酌量加入。

    自制沙拉酱

    10.搅拌完成,沙拉酱做好了。做好的沙拉酱,装入消毒过的瓶子里保存。

    自制沙拉酱

    11.成品图。

    小窍门:

      1、制作沙拉酱其实很简单,只是重复加油的过程有点繁琐,要有耐心,要少量多次加油,一次加多了容易使油和蛋黄不融合。  2、蛋黄和油的比例灵活掌握,可用一个蛋黄打更多的油(太浓稠时,加点白柠檬汁便可继续搅打),但自制的沙拉酱由于没加添加剂,放冰箱保鲜三天左右要吃完,一次别做太多。  3、沙拉酱里使用的植物油,最好选择淡色无味的玉米油、葵花籽油。

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