柠檬酱的做法

    在兰州，在咖啡实验室里，有一种叫肉蛋碎碎念的三明治，其中少不了的就是柠檬酱的点睛之笔，让三明治多了另一种味道

    柠檬酱用料工具

    主料：柠檬(4个)糖(120克)盐(3克)黄油(80克)鸡蛋(3个)辅料无
    厨具： 其它、打蛋器、煮锅分类酸甜技巧半小时简单难度

    柠檬酱的做法:

    

    1.全家福来一张

    

    2.柠檬切块挤成汁，大概得到120g柠檬汁，糖量基本1:1

    

    3.加入除去黄油以外的所有物料

    

    4.水浴加热开始搅拌不停的搅拌

    

    5.粘稠后加入黄油继续搅拌

    

    6.搅拌到这个状态离火

    

    7.温度冷却后装瓶，无油无水的罐子，基本常识

    小窍门：

    水浴加热看黏稠度需要一定的经验