抹茶红豆蛋糕卷

　　前些天入了五十铃抹茶粉，颜色着实迷人，味道也清香纯正，不做一回抹茶红豆蛋糕卷就感觉像是欠了债一样一样滴，趁着新烤箱，正好实践一下。

　　看到抹茶卷就会想起《孤独的美食家》中，五郎一个人坐在咖啡店角落里，安静的享受一份抹茶蛋糕卷，不被打扰的沉浸在美食世界里的恬淡和幸福……

　　抹茶红豆蛋糕卷

　　材料：

　　A：蛋黄4个、牛奶50ml、葡萄籽油40ml、低筋面粉45g、抹茶粉7g

　　B：蛋白4个、白砂糖60g、盐少许、柠檬汁或塔塔粉少许

　　C：内馅：淡奶油200、砂糖15g、蜜红豆适量

　　抹茶红豆蛋糕卷的做法

　　1.将抹茶粉放入碗中，少量、分次的加入牛奶

　　2.搅拌混合均匀到看不出颗粒的状态

　　3.此时可以用手机遥控预热190°，10分钟，启动

　　4.将蛋黄放入盆中，加入配方中1/4量的糖用蛋甩搅打至浓稠

　　5.少量分次加入葡萄籽油，搅拌至乳化即看不见油花

　　6.加入抹茶牛奶，搅拌均匀

　　7.将面粉过筛加入蛋黄糊中

　　8.搅拌至无颗粒状态

　　9.蛋白中加入少许盐和柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡后分2次加入白砂糖搅打

　　10.打至湿性发泡即可

　　11.分三次将蛋白混合人蛋黄面糊中

　　12.轻柔的切拌混合成光滑的面糊

　　13.将面糊倒入不粘烤盘中（28×28cm）晃平或抹平后震出气泡

　　14.放入烤箱中

　　15.在手机端或烤箱面板上设置“上下烤”、190°时间18分钟，启动。

　　16.到烘焙结束后取出，倒扣、脱模，在烤网上晾凉

　　17.淡奶油加糖打发，抹在晾凉的蛋糕坯上，撒上蜜红豆，将蜜红豆用抹刀稍微按入奶油中

　　18.借助油纸和擀面杖将蛋糕卷卷起，顺势用油纸包好放冰箱冷藏定型几小时即可

　　小贴士：

　　1.抹茶粉提前先和牛奶混合均匀使用，比直接和面粉一起过筛加入更易融合，不会产生没来得及融化的小绿点。

　　2.使用的模具是28×28cm的不粘烤盘，不需要另铺油纸

　　3.在切蛋糕卷的时候，先将锯齿刀用热水浸泡一下，抹干再切就容易很多。