巧克力奶油蛋糕的做法

    纪念十五年。到今天，我们在一起，整整十五年了。如果我不告诉你，也许你不会记得。就象你不记得我的生日，不记得结婚纪念日，不记得一切需要记的日子，再每年重新问一遍情人节到底是哪一天——其实这一切我也不太有所谓。而我时常会想起我们故事的开始，象一部优美的文艺电影的开篇。在风吹过梧桐树的秋天，你每次走向我的时候，都笑得那么灿烂；我也总会装作很有耐心，听你把每个罗嗦的故事讲完。 但两个不完美的人，十五年，经过多少幸福悲哀，需要多少宽容和忍耐？当然，这也没有什么特别，都是这尘世中最最平常的夫妻，最最平常的无奈。 我一发脾气你就说，一定是你上辈子欠我的，这辈子才会娶了我！我反驳，上辈子一定是我欠了你，这辈子才会嫁你还债！你看，我为你洗衣做饭，象老妈子一样侍候你。。。。。。此处被你打断了，“谁家会有这么丧声恶气，敢发这么大脾气的老妈子！你叹气接着说道 ：“唉， 我们俩都不是来还债的，我们一定是上辈子一起算了一辈子账，都没算出来到底谁欠谁，这辈子只得继续在一块儿算……”记得我第一次做这个巧克力蛋糕的时候，切了一块给你，你特别喜欢，说这是你吃过的最好吃的蛋糕。你下了班又急急地去拉冰箱门，我说，别找了，剩下的蛋糕打包给朋友的小孩儿了！你很委屈，说你那么喜欢，我都不给你留一块！我忍住笑，深沉地说，你造嘛？狗是不能吃太多巧克力的……”于是，我差点没被你咬死……。其实，我是怕吃太多甜食不利于你已人近中年的身体，我的苦心你造嘛……算啦，今天破个例吧。给你你最喜欢的蛋糕，做为我们相伴十五年的纪念。整个蛋糕都是你的，我看着你慢慢地吃，可好？其实，我不信前生，也不信来世。感谢今生你愿意陪在我身旁， 很多过往都珍藏心间， 纪念十五年。这个配方的巧克力蛋糕特香醇浓郁，且口感轻盈而不腻。入口即化，当纯正的巧克力滋味在舌尖上弥漫开来，那感觉甚是美妙。这个蛋糕是用可可戚风蛋糕和巧克力奶油组合起来的。要保证口味，优质的原材料是前提条件，要最纯的可可粉和真正的黑巧克力（可可脂含量根据个人喜好，但是代可可脂巧克力是一定不要不要的！）

    巧克力奶油蛋糕用料工具

    主料：大鸡蛋（可可戚风）(5个)牛奶（可可戚风）(100克)优质可可粉（可可戚风）(20克)玉米油（可可戚风）(65克)低筋面粉（可可戚风）(80克)细砂糖，加入蛋黄糊（可可戚风）(20克)细砂糖，加入蛋白糊（可可戚风）(80克)黑巧克力（巧克力奶油）(100克)牛奶（巧克力奶油）(80克)动物性淡奶油（巧克力奶油）(220克)细砂糖20克（巧克力奶油）(220克)细砂糖（酒糖液）(1大勺)热水（酒糖液）(1大勺)白兰地或朗姆酒（酒糖液）(1大勺)辅料白醋或柠檬汁(数滴（打发蛋白用）) 香草精(数滴)
    厨具： 打蛋器、电烤箱分类蛋糕甜味烘焙数小时高级难度

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    巧克力奶油蛋糕的做法:

    

    1.先制作可可戚风。牛奶100克+20克糖，隔水加热，再倒入可可粉，趁热搅拌至糖和可可粉融化。

    

    2.加入玉米油，搅拌至乳化，呈稀米汤状的可可油糊。

    

    3.加入过筛低粉，略搅拌到基本看不到干粉。

    

    4.加入蛋黄，搅拌均匀。

    

    5.这样可可蛋黄糊就做好了。

    

    6.蛋白加几滴白醋打至粗泡，再分三次加入70克细砂糖打至干性发泡。

    

    7.取三分之一打好的蛋白，加入到步骤5的蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌，至基本均匀后，再倒回蛋白盆中，彻底翻拌均匀。

    

    8.把做好的蛋糕糊倒入模具中，在桌上震几下，去掉大气泡。

    

    9.在打蛋白之前，把烤箱提前预热140度，时间60分钟。把模具放入烤箱底层。10、时间到了，取出烤好的蛋糕，在桌面上轻震几下。11、以合适的器皿把模具架起来，倒扣晾凉。

    

    10.凉透的可可戚风脱模，分片器辅助，用刀分成均匀三片。