玫瑰糖水芋艿的做法

    桂花糖芋苗是南京的一道著名传统甜点，和"桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
我们这里管芋苗叫芋艿，乡下自己种的，还是从妹夫老家拿来的，我顺了点回家！就是家里没有桂花酱，但是有自制的玫瑰花酱，于是就试了试！口感润滑爽口、香甜酥软，汤汁呈酱红色鲜亮诱人，散发着浓郁的玫瑰香，也是很不错的！

    主料

    芋艿300克  红糖80克

    辅料

    枧水少许  玫瑰酱1大勺

    玫瑰糖水芋艿的做法

    1.乡下拿来的芋艿芋艿，用水彻底清洗，要好多遍才洗干净的

    2.放入蒸笼里蒸25分钟左右

    3.这是蒸好的，等它凉到不烫手

    4.把芋艿皮挨个剥掉

    5.取一小锅加入适量清水后加入老红糖，我的是块状的

    6.等红糖全部化开后，把芋艿放入煮开

    7.我还加了点做广式月饼剩的枧水，应该和碱水一样的功效

    8.转小火慢炖20分钟后，加入一大勺玫瑰酱

    9.玫瑰糖水芋艿完成

    烹饪技巧

    我的块状红糖不怎么甜的，所以加了玫瑰花酱味道刚好！自己调整 我记得我妈做糖水芋艿都是加碱水的，说是颜色好看还容易酥！我就加了点做广式月饼剩的枧水，网上搜的应该功效一样的，我是主要喜欢它的味道，咬下一口有股淡淡的碱的味道就是那种碱水粽子的味道！不喜欢就不要加哦！