焦熘小肉丸的做法

    寒冷的冬季，能为亲爱的他准备一道爱吃的菜，当他回到家，推开房门的瞬间，就被这道菜的香味征服了，这情感是男人不愿意用语言表露出来的，但他用实际行动，吃的光光的，来证明了这份甜蜜的爱。本来想做四喜丸子的，结果肉不够做四个大肉丸的，就改成小肉丸子了，这样吃起来更方便，而且味道更入味，适合三口之家，喜欢的看看:

    主料

    猪肉馅200克

    辅料

    葱姜5克  六月鲜红烧酱油5克  花椒2克  大料1个  六月鲜酱油10克  老汤1勺  鸡蛋清20克  淀粉40克

    #六月鲜#焦熘小肉丸的做法

    1.自己剁的肉馅，三分肥七分瘦

    2.葱姜水：清水50克，葱姜，花椒，大料适量，泡30分钟备用。

    3.肉馅里面加20克鸡蛋清，适量盐

    4.准备六月鲜酱油（如图）

    5.加葱姜水10克（只要水），加六月鲜酱油

    6.加适量淀粉，一点点加，大约50克左右，太稀加淀粉调节。

    7.用力摔打，搅拌成馅

    8.锅里多加油，六成油温，炸丸子（用手一个个挤成小肉丸）

    9.炸成金黄色捞出备用。

    10.烀排骨的老汤，没有就用清水

    11.肉丸加老汤一饭勺，加适量六月鲜红烧酱油，倒入所有的葱姜水，包括花椒大料葱姜

    12.蒸锅上汽蒸10分钟

    13.蒸好的肉丸备用

    14.将丸子取出装盘

    15.蒸肉丸子的汤汁（只要汤），加适量清水或者老汤，少许盐，水淀粉勾芡

    16.淋在丸子上面。最后还可以淋点明油（熟的油）

    烹饪技巧

    外焦里嫩   芡汁不要弄的太粘稠了，薄芡就可以。