年夜饭系列—蒜子小排

    春节，一年中最最重要的节日。它象征着团聚，幸福和家的温馨。点击查看更多：春节年夜饭

　　除夕，春节里更重要的一天。一家人，山南海北都要回家团聚。年夜饭就成了最最重要的一顿饭。
　　小时候春节有很多必须要准备的年菜。粉蒸肉啊，炸带鱼啊，炸排叉啊，蒸馒头，做饺子。
　　还要去买关东糖，贴年画，剪窗花。
　　窗花至少20年没剪过了，年画也有好多年没有再贴过。鞭炮更不会去放。
　　这个年，好像就剩下一顿年夜饭了。
    排骨是我家年夜饭必不可少的一道菜。今年把红烧排骨换成蒜子小排，吃肉不吃蒜营养少一半！不一样的味道，不一样的猴年，香香的小排啃起来

    主料

    小排500克

    辅料

    生抽酱油3勺  蚝油1勺  黄酒1勺1勺  冰糖3克  玉米淀粉1勺1勺  香叶2个  盐适量  大料2个  干辣椒2个  大蒜2头

    年夜饭系列—蒜子小排的做法

    1.小排洗干净，控干水分

    2.油锅烧热，油温150度时加入剥好皮的整瓣大蒜，和大蒜片，炸到金黄色捞出备用

    3.油锅烧热，油温150度时加入剥好皮的整瓣大蒜，和大蒜片，炸到金黄色捞出备用

    4.处理小排，2勺生抽，一勺蚝油，一勺黄酒腌制30分钟，然后加入一勺淀粉，混合均匀。

    5.，炸蒜的油加热到180度，小排下锅炸3-5分钟，捞出。

    6.炖锅加入适量水，剩下的生抽，冰糖，香叶，八角和辣椒，加入小排炖煮45分钟，加入炸好的蒜子和盐调味即可。