太妃糖的做法

    今年过年吃的糖都是自己亲手做的，着实过了把瘾，非常不算完美，但意义非凡。

    主料

    淡奶油210克  白砂糖105克

    辅料

    精盐1克  水怡32克

    太妃糖的做法

    1.不粘锅中倒入淡奶油，水怡，白砂糖和精盐，

    2.开小火，用刮刀搅拌，将各种材料混匀，

    3.糖开始慢慢融化，

    4.沸腾后要用刮刀不停搅拌，

    5.刚开始时会冒大泡，

    6.随着熬煮时间延长，糖液变得越来越粘稠，开始密集的冒小泡，

    7.用刮刀划一下糖液，可以清晰的看到锅底，此时如果关火的话，太妃糖是软硬适中的，

    8.我喜欢吃硬一点的，所以又继续熬煮，提起刮刀，糖液流动下来，可以清晰的看到纹路，此时关火，

    9.将糖液快速倒入模具中定型，我用的玛德琳的模具，冷却后脱模。

    烹饪技巧

    太妃糖，因为熬糖的时间不同，口感也会相差很多，喜欢吃软一些的，就缩短熬糖的时间，喜欢吃硬一些的，就增加熬糖的时间。