港式草莓班乾的做法

    最早认识“班乾”是在满记甜品店，芒果班乾，榴莲班乾，味道都非常好！可是它的价格并不美丽，小小的一个班乾都要20多块。于是，下定决心自己在家做起来，想不到班戟这种甜品做起来非常简单，跟我们平时摊鸡蛋饼差不多，只要掌握好配料，火候，就可以做出好看又美味的班乾哦！

    主料

    蛋黄2个  低筋粉45克  纯牛奶125克  细砂糖30克  黄油15克  淡奶油200克

    辅料

    草莓适量

    港式草莓班乾的做法

    1.将草莓用淡盐水泡一会，洗干净，然后沥干备用；

    2.取两个无水无油不锈钢碗，将鸡蛋,蛋白和蛋黄分离，留蛋黄就好啦！

    3.在蛋黄中加入10g细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀；

    4.加入牛奶；（边加边用手动打蛋器搅拌均匀）

    5.在蛋黄液中加入过筛两次的低筋蛋糕粉；

    6.不断切拌均匀，不能有面疙瘩；

    7.将黄油隔热水融化，加入面糊中，边加边搅拌均匀；

    8.将面糊过筛1-2次，这样保证做出来的面皮更光滑；

    9.将过筛好的面糊盖上盖子，放入冰箱冷藏半小时；

    10.将淡奶油加细砂糖打发至干性发泡，这样包好的班乾型会好一些！

    11.30分钟到了，从冰箱拿出冷藏的面糊，然后将不粘平底锅用小火加热；

    12.倒入3汤匙面糊，迅速转匀；

    13.小火煎，直到班乾皮中间起泡，迅速关火，将平底锅从燃气灶上移开；

    14.用手小心揭下班乾皮；

    15.放在干净的盘子中；

    16.一层皮，一层保鲜膜，叠放好，直到用完所有面糊；（这样做主要是防止班乾皮粘在一起）

    17.取一张放凉的班乾皮，把贴着煎锅的那面朝上，然后用勺子挖一些淡奶油放在中间，在奶油上放入草莓（大草莓1个，小草莓2个就好啦！）

    18.然后再在草莓上盖上适量奶油，包裹住草莓就好啦！

    19.如图所示将班乾皮像叠被子一样两边包起来；

    20.两边对折后，翻个身，形成一个小枕头状即可！（如图所示）

    烹饪技巧

    1、煎班乾皮最好用不粘平底锅，锅里不能放油，这样操作起来非常方便！ 2、煎班乾皮的全过程都是用小火，防止面皮煎糊，影响美观和口感； 3、班乾里面的水果可以根据自己喜欢随意更换。