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银耳红枣羹的做法

来源:360做菜网 分类: 时间:2015-01-04 10:16:00

用料
银耳5克
去核金丝适量
冰糖20克
 
银耳羹的做法步骤

   1.泡制:凉水泡一个小时,之后把银耳根部的黄色硬块剪掉,清洗干净,撕成小碎块。

   2.用热水泡,最好盖上盖子,闷一下,大概30分钟的样子,(如果时间紧就可以熬了,如果没事可以再泡上1-2个小时)热水加多点,将泡银耳的水直接用来熬汤,这样营养没有流失,并且更加粘稠。

   3.熬煮:将银耳平铺到锅底,加入冰糖。以漫过银耳高度4---5倍的水熬煮(因为熬煮的水分流失比较大,所以一开始就要加足水,后面再加水味道就不好了),开始用大火烧开,然后改小火熬1-2小时即可。起锅前20分钟左右加入红。直接熬煮的方法,最好随时关注火,偶尔要搅一下,以免黏锅。

   4.或者隔水炖:这个办法银耳必须泡上4小时以上,用大锅,装好水,把银耳平铺到一个容器里,放入冰糖,加入银耳高度的3倍水,(锅底的水要漫过容器底部),大火烧开,然后小火炖煮,2小时即可,同样,起锅前20分加入红。这个方法水分流失少,所以不用加太多水。

小贴士

   据说银耳不能过夜吃,所以量不必用得太多,一般5克泡出来的量可以熬出我图片上的碗2碗,所以可以以此类推。
晾凉之后可以入冰箱冷藏半小时至50分钟,口感更佳!(不要冷藏太久,太冰对胃不大好哦!)

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