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竹姑娘土鸡汤的做法

来源:360做菜网 分类: 时间:2015-03-11 10:05:00

竹姑娘土鸡汤
“竹姑娘”又名:竹荪,竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌。具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿。能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用。之所以选土鸡,是因为它比普通鸡更加有营养,汤更鲜美!这个份量适合两个人饮用。

   竹姑娘土鸡汤用料工具

主料: 土鸡 (半只)
调料: 竹荪 (5根) 盐 (适量) 料酒 (适量) 枸杞 (15颗) 姜 (几片)
厨具: 汤锅、炒锅

   竹姑娘土鸡汤的做法:

竹姑娘土鸡汤
  1.将土鸡洗干净(可以选择砍件或整半只)去除内脏,冷水入锅
竹姑娘土鸡汤
  2.水沸腾一两分钟后,捞起鸡块,用冷水稍微冲洗一下鸡块
竹姑娘土鸡汤
  3. 砂锅中加入鸡块,然后一次性加满水,加姜片几块、料酒一小勺,先大火烧开后,用小火慢慢炖。
竹姑娘土鸡汤
  4.干品的竹荪烹制前应先用淡盐水泡发,并剪去菌盖头(封闭的一端),否则会有怪味。这个时候枸杞也记得要泡发一下。
竹姑娘土鸡汤
  5.大约1小时后,鸡汤呈现金黄色。这时将枸杞和切段的竹荪,投入鸡汤中煮大约10分钟,等竹荪吸收鸡汤的味道。最后根据个人口味加盐,关火。

   小窍门:

1.鸡用热水煮一下,有助于去除腥味 2.冲洗鸡块是去除多余的油脂,另汤更水更清 3.水发竹荪要多浸泡一会儿,才会去除那股怪味儿,竹荪枸杞不需要煮太长时间
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