丝瓜肉汤的做法

    丝瓜肉汤用料工具

    主料：猪肉(350g)丝瓜(2根)辅料老姜(1块) 大葱(2段) 花椒(20粒)盐(1勺)料酒(2.5ml) 生抽(2.5ml) 植物油(2.5ml) 香油(3滴)水淀粉(1勺)牛肉粉(2.5ml)
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    丝瓜肉汤的做法:

    

    1.8分瘦2分肥的猪肉切片；用生抽，盐，料酒、水淀粉，植物油腌制片刻；

    

    2.丝瓜削皮洗净，切片；

    

    3.煮锅倒入清水，或者高汤；放入拍散的姜、葱段、花椒粒、盐烧开；

    

    4.将肉片一片一片用筷子依次放进煮锅里，不要黏在一起，也不要搅动锅里的汤；

    

    5.放入所有的肉片，煮至肉片9分熟；

    

    6.放入丝瓜片；

    

    7.调入适量牛肉粉，加了牛肉粉，汤味更鲜美。没准备牛肉粉，可以放点胡椒粉；

    

    8.煮至丝瓜变色，淋入适量香油，用铲子搅动一下关火；

    

    9.尝尝咸淡，装盘盛出。

    小窍门：

    1、丝瓜可以换成其他蔬菜，如黄瓜、冬瓜、白萝卜、蘑菇等；2、带点点肥肉的肉片，吃起来口感更好；3、可根据个人口味在起锅前调入鸡精；