四物鸡汤的做法

    又到了冬季汤补的时节，推荐一款我珍藏的传统药膳汤煲。
这款汤品被誉为“补血调经益气第一汤”，备受美容大王大S、赖雅妍，吴佩慈等台港明星推崇和钟爱。
四物，即当归、川芎、白芍、熟地四味中药材。
熟地，味甘性温，能养肝明目，治疗贫血、虚喘，还可以改善神经衰弱。
炒白芍，味酸微苦，性微寒，是补血良药，可以养血敛阴。
当归，味甘辛，性温，可调经止痛。
川芎，味辛，性温，可以行气开郁，活血止痛。
以此四味中药材为主方，搭配鸡，或排骨，再或者羊肉等食材煨制而成的四物汤，补血活血疗效显著，倍受传统医者肯定。这道滋补药膳汤品，不仅极其适合女性，也同样适用男性。血虚体弱、面色苍白，头晕目眩等症状的男士可藉此补血益气。

    主料

    土鸡410克  川芎5克  白芍10克  当归15克  熟地15克

    辅料

    盐适量  枸杞3克  生姜1块  通心磨皮莲10克  料酒1勺

    四物鸡汤的做法

    1.将鸡治净：去鸡臀尖、清除内腹鸡肺等，清洗干净放置案板。

    2.将鸡腿、鸡翅拆卸下来剁块，鸡身部分也斩切成块备用。

    3.大锅坐水，生姜切片拍松入锅煮开，淋入料酒，下鸡块焯烫至血腥浮沫溢出。

    4.将鸡块捞出，用流动温热水冲净附着的浮沫，控水后倒入高压锅中。

    5.通心磨皮莲反复搓洗至水清，也放入高压锅中。

    6.药材（四物）以清水快速冲净后也加入高压锅中。

    7.高压锅中注入清水6杯，将锅中材料掂匀。

    8.扣好锅盖，顺时针扳动高压锅上手柄，当到“咔嗒”锁定提示音后，开火烹饪。

    9.待压力锅限压阀稳定排汽后调转小火，继续烹13分钟熄火，待高压锅压力显示阀下降到原位时打开锅盖，

    10.趁着滚热的汤水，撒上浸软的枸杞，酌情加盐即成。