辣炒鸡翅根的做法

我们湖南人喜吃辣，这道菜非常简单，但却是湖南人喜欢的“下饭菜”：不但有辣椒，还用了较多的姜末和蒜末提味。

　　 辣炒鸡翅根用料工具

主料： 鸡翅根 (4个) 青辣椒 (2个) 红辣椒 (2个) 姜 (1块儿) 大蒜 (1头)
调料： 盐 (适量) 生抽 (2勺) 料酒 (1勺)
厨具： 炒锅

　　 辣炒鸡翅根的做法:

  1.鸡翅根剁成小块儿   2.放在水龙头下冲十分钟，却除血水   3.加入生抽、料酒腌半个小时入味   4.捞出沥干，用厨房纸巾吸干水分，下入热油锅中炸至表面金黄捞出控油   5.青、红辣椒切成小圈，姜蒜切末   6.锅内留底油，下入姜蒜末小火煸香   7.再下入青、红辣椒炒至断生   8.半炸好的鸡翅根倒进锅里翻炒均匀   9.根据各人口味加适量盐调味，即可出锅

　　 小窍门：

腌好的鸡块要用厨房纸吸干水分，不然炸的时候容易粘锅。 要等油烧热再放入鸡块炸，这样炸出来的鸡块才会外焦里嫩