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蛋烧韭菜的做法

来源:360做菜网 分类:小炒菜谱 时间:2015-04-03 11:16:00

蛋烧<a href=/shicai/shucai/JiuCai/index.html target=_blank><u>韭菜</u></a>
这道菜肴之所以叫“蛋烧韭菜”,就是烹制过程中把韭菜烧的软烂一些,这是和炒韭菜的区别之一。再就是鸡蛋要煎的厚一点,这样在烧制的过程中,鸡蛋充分吸收了韭菜溢出的汤汁,味道厚重。不管怎么样,喜欢就好。

   蛋烧韭菜用料工具

主料: 鸡蛋 (3个) 韭菜 (400克)
调料: 油 (适量) 盐 (少许) 蚝油 (适量) 味精 (少许) 白 (适量)
厨具: 炒锅

   蛋烧韭菜的做法:

蛋烧<a href=/shicai/shucai/JiuCai/index.html target=_blank><u>韭菜</u></a>
  1.主辅料: 韭菜鸡蛋调味料: 油、盐、味精、白、蚝油。
蛋烧<a href=/shicai/shucai/JiuCai/index.html target=_blank><u>韭菜</u></a>
  2.把鸡蛋打成蛋液,加少许白打匀。
蛋烧<a href=/shicai/shucai/JiuCai/index.html target=_blank><u>韭菜</u></a>
  3.把韭菜摘洗干净,切段。
蛋烧<a href=/shicai/shucai/JiuCai/index.html target=_blank><u>韭菜</u></a>
  4.热油,倒入蛋液,煎成厚一些的蛋块。
蛋烧<a href=/shicai/shucai/JiuCai/index.html target=_blank><u>韭菜</u></a>
  5.盛出备用。
蛋烧<a href=/shicai/shucai/JiuCai/index.html target=_blank><u>韭菜</u></a>
  6.锅留底油,放入韭菜翻炒。
蛋烧<a href=/shicai/shucai/JiuCai/index.html target=_blank><u>韭菜</u></a>
  7.加入蚝油。
蛋烧<a href=/shicai/shucai/JiuCai/index.html target=_blank><u>韭菜</u></a>
  8.加少许盐、味精调味,翻炒均匀。
蛋烧<a href=/shicai/shucai/JiuCai/index.html target=_blank><u>韭菜</u></a>
  9.稍稍烧制到韭菜发软,放入备用的鸡蛋
蛋烧<a href=/shicai/shucai/JiuCai/index.html target=_blank><u>韭菜</u></a>
  10.再烧制3分钟,使鸡蛋吸收一部分汤汁,即可关火。
蛋烧<a href=/shicai/shucai/JiuCai/index.html target=_blank><u>韭菜</u></a>
  11.出锅装盘,即可上桌。

   小窍门:

1、煎鸡蛋时,油要稍稍多一些。 2、没有蚝油放生抽也可以。
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