西葫芦杏鲍茹炒肉片的做法

西葫芦，在我们这儿叫角瓜。我经常用来做馅包包子。它没有特别的味道，炒着吃也不错。

　　 西葫芦杏鲍茹炒肉片用料工具

主料： 五花肉片 (20克) 西葫芦 (150克) 杏鲍茹 (20克)
调料： 盐 (适量) 老抽 (3克) 生抽 (6克+3克) 白胡椒 (适量) 淀粉 (8克) 葱花 (适量) 姜 (适量) 食用油 (适量) 料酒 (适量)
厨具： 炒锅

　　 西葫芦杏鲍茹炒肉片的做法:

  1.原料：五花肉切片，西葫芦切片，杏鲍茹切片，葱和姜切碎，将这些分别盛盘备用。   2.五花肉片中加老抽、生抽6克、盐、白胡椒、料酒、淀粉，用勺子搅拌均匀，放一旁腌制20分钟。   3.开小火，锅内倒入油。   4.下入腌制好的肉片，炒至变色。   5.倒入葱花和姜碎，炒出香味。   6.倒入杏鲍茹，继续翻炒。   7.倒入西葫芦片，翻炒。   8.加3克生抽、盐，将锅内的菜翻炒均匀。   9.西葫芦片炒熟时，关火盛盘，加几粒葱花点缀。

　　 小窍门：

西葫芦和杏鲍茹都切成大小均匀的片状，炒制时成熟度才会一致。想要肉片炒出来比较嫩，就需要将肉片提前腌制。放入西葫芦后，加生抽，一是为了调色，二是为了调味，再加入盐时，要少放些，否则就咸了。