快手早餐:Pancake的家常做法

    Pancake网上的配方很多，做法简单，可以当甜点也可以当主食。今天这个配方让我最喜欢的是加了大量的麦片，彻底的走了一回健康路线，而且一次做好随吃随取，不用每次都称量，很适合忙碌的早晨。

    虽说加了大量麦片，但口感柔软，有浓浓的麦香，可以根据添加液体不同，做成不同口味，目前我最喜欢的搭配是加红枣酸奶，和黑麦的味道很搭，简单易做，只要控制面糊厚度和火力大小，真心没有啥难度，喜欢Pancake的话，可以动手试一试。

    快手早餐--Pancake

    Pancakemix原料：黑麦片340g，中筋面粉540g，小麦胚芽粉20g，太古细砂糖45g，海盐15g（根据口味适当增减），Rumford泡打粉45ml，Rumford小苏打粉15ml，玉米油160g

    原料：自制pancakemix120g，酸奶100g，全脂牛奶100g，1个大个鸡蛋

    Pancake的做法

    1.将麦片放入料理机打碎（不要打成粉末，打的细碎些就可以了）。

    2.除油以外，所有干料混合，搅拌均匀。

    3.将油缓缓加入干料，搅拌至混合均匀。

    4.将上述原料装入密封盒，室温可以保存两周，冷藏可以延长保存时间。

    5.将酸奶，牛奶混合，鸡蛋混合均匀，加入自制的pancakemix。

    6.拌匀后静置20分钟以上（冰箱冷藏保存的粉建议加入液体后静置30-60分钟或是混合后冷藏过夜，这样口感会更柔软，下图是冷藏过夜后的状态）。

    7.锅中用厨房纸沾少许油，在不粘锅上涂一层薄油，小火加热，倒入适量面糊。

    8.待面糊表面有密集的气泡，四周面糊变干的时候就可以翻面了（大概2分钟）。

    9.翻面后再继续加热大约2分钟即可。

    美食小贴士

    1.上述用量可以做5-8个pancake，我用盛米饭的饭勺，每次装了3/4满，一共做6个。也可以做成三张圆饼（不粘锅的尺寸是30cm），但每一面加热时间要延长至3-4分钟，有密集的气泡，四周面糊干爽后再翻面继续3-4分钟，全程小火。

    2.由于不同品牌面粉和麦片的吸水不同，配方中的酸奶和牛奶的用量仅供参考，可以换成170g牛奶。请根据具体状况调整液体用量。总体来讲面糊液体多，不易做成的圆形，请根据喜好调整。

    3.可以在在制作的时候，可以在液体中加入15ml橙汁，增加口感。

    4.我用的是黑麦片，很耐泡，加热水后闷一下会变软，但还是颗颗分明有口感。上述麦片可以用rolledoats或者old-fashionedoats燕麦片代替。如果用即食麦片吸水状况可能不同，请适当调整松饼制作中液体的用量