辣炒鱿鱼卷的做法

　　今天买到了新鲜的鱿鱼，立秋后胃口好，爆炒一下喽

　　辣炒鱿鱼卷用料工具

　　主料：

　　鱿鱼 (两条) 青红辣椒 (各一个) 辅料 姜蒜 (适量) 盐 (适量) 白糖 (适量) 生抽 (适量) 淀粉 (少量) 花椒粒 (适量)

　　厨具： 煮锅、炒锅 分类 常见菜式 家常菜 热菜 中辣 爆 半小时 普通难度

　　辣炒鱿鱼卷的做法:

　　1.鱿鱼撕去表面紫皮、内脏处理干净，切菱形花刀，然后切小块

　　2.小锅烧开水，把鱿鱼块焯一下卷曲后迅速捞出，以防鱿鱼变老

　　3.沥干鱿鱼卷，备好其它食材，我爱辣，又加了干辣椒丝

　　4.炒锅热油，煸香花椒粒，变黑后捞出留花椒油

　　5.依次下姜蒜片、干辣椒(选放)、青红椒煸炒

　　6.青红椒半熟时放鱿鱼卷，加盐、白糖、生抽调味，稍稍翻炒一下倒入水淀粉，关火

　　7.盛盘

　　小窍门：

　　1、鱿鱼怕老，焯、炒时间要短;2、生抽少量即可，加入水淀粉更易裹味