豆角的做法大全，豆角菜家常做法大全

　　在生活中豆角很常见，它是豆科植物的统称，包括了我们熟悉的四季豆、豇豆、菜豆等。豆角的做法也多种多样，但是豆角中含有氰苷，一定要把豆角煮熟后，再吃哦。小编在这里为大家介绍一下豆角的家常做法。

　　干煸豆角是 一道川菜，用油把豆角的水分煸干，再加辣椒、花椒，具有麻辣脆嫩的口感。

　　干煸豆角

　　所需食材：豆角、蒜、干辣椒、花椒、盐、酱油、味精

　　干煸豆角的主要做法：将豆角洗净去两头，撕去筋丝。拍蒜去皮，备用。锅中烧油，到七八成熟时，放入豆角，翻炒炸至豆角皮缩起皱，捞出沥干油。锅中剩少量油，放入蒜、干辣椒、花椒爆香，加豆角炒一会后，关小火，加盐、酱油、味精，翻炒均匀后，起锅装盘。

　　麻酱豆角是一道凉拌菜，酱汁主要是麻酱。

　　麻酱豆角的材料有：豆角、芝麻酱、蒜、盐、醋、姜汁、香油、酱油。

　　主要做法：

　　1、把豆角洗干净，切段，在沸水中焯熟，水中加几滴食用油和白醋，煮熟后捞出过一下凉开水，沥干水分，备用。

　　2、把蒜剥皮捣成蒜泥，把豆角倒在大碗中，加蒜泥、盐、醋、姜汁、香油、酱油拌均匀。整齐的码在盘中。

　　3、麻酱较稠，可以加两到三倍的凉白开水，混合均匀。倒在码好的豆角上。

　　4、也可以直接把麻酱倒在拌豆角的碗里，和其他调料一起搅拌均匀，再装盘。

　　豆角汤由多种食材做成，采用泡菜豆角，煮出的汤有酸辣可口的味道。

　　豆角汤的主要材料有：泡豆角、豌豆、胡萝卜、土豆、泡菜、鸡精、姜、油

　　主要做法：把泡豆角切成小段，泡菜切成小块，土豆去皮切成小块，泡在水里胡萝卜切成丁，姜切成片。在煮锅里烧适量的水，水烧开后放入姜片土豆、胡萝卜、泡菜、泡豆角、豌豆。煮至土豆和胡萝卜都煮软后，关小火，加鸡精、香油调味即可。