炒三丝

来源：360做菜网分类：热菜菜谱时间：2014-10-21 09:44:00

炒三丝的做法步骤: 　　 1.豆腐皮三张、红椒、猪肉分别切成丝。; 　　 2.锅内加适量油，然后加肉丝炒至变色。; 　　 3.再加香葱爆锅，依次添加味积鲜、红椒炒啊炒，注意别总是翻动频繁，不然豆腐皮会碎的。; 　　 4.三分钟后加盐、高汤精出锅即可。

小贴士: 　　 1.蒸鱼一定要铺姜丝，鱼的上下都要铺，可以去腥。

2.蒸鱼是一定要把水烧开，冒出热气才能将鱼入锅。

3.火候把握很重要，前约3分钟旺火，接着要转中火。旺火可以让鱼肉太快速的收缩，减少鱼肉水分的流失，保留鱼肉的鲜美。转中火是为了避免加热过于急速，造成鱼肉的爆裂，影响鱼的美观。

4.蒸鱼的水要一次加足。要是中途水不够，一定要加热开水。