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青红双椒炒蛋花

来源:360做菜网 分类:热菜菜谱 时间:2014-11-06 09:48:00

用料
鸡蛋2只
红椒1只
青椒1只
 
青红双椒炒蛋花的做法步骤

   1.将青椒和红椒切碎,拌入打散的蛋液中,加一点盐,打到起泡,然后倒到平底锅里;原想煎一个蛋饼,学人家大厨抛蛋饼时没成功,散了,于是很郁闷地用筷子将不成形的蛋饼用力划散,反而成就了一碗炒蛋花。

   2.每一朵小蛋花,煎透的一面香香脆脆,未煎透的一面滑滑嫩嫩,微辣。

小贴士

   1、如果喜欢口味清淡的,可以改用奶油+全脂牛奶。比例为:奶油300克、全脂牛奶300克。
2、熬焦糖的时候不能搅动,否则会糖液会因翻砂导致失败。 熬过糖的锅在清洗的时候,可以加水没过焦糖痕迹,放火上煮一下,焦糖受热融化后就能洗掉了。

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