牛肉炖冻豆腐的做法

家常菜，不一样的是还加了牛蒡。牛蒡这样吃也是非常的不错，也可切稍大一点，量再稍多来点。

　　 牛肉炖冻豆腐用料工具

主料： 牛肉 (1200G) 冻豆腐 (300G)
调料： 盐 (适量) 白糖 (适量) 料酒 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 牛蒡 (20G) 番茄酱 (适量) 腐乳汁 (适量) 辣椒粉 (适量) 牛肉粉 (适量) 桂皮 (适量) 香叶 (适量) 花椒 (适量) 大料 (适量)
厨具： 炖盅、炒锅

　　 牛肉炖冻豆腐的做法:

  1.牛肉切块；冻豆腐解冻。   2.准备
调料：   3.牛肉水焯一下，去掉杂质。   4.把焯过的牛肉洗净化；冻豆腐切块。   5.白糖（或冰糖）放炒锅熔化   6.等糖的颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去，翻炒。放料酒。   7.放葱姜蒜、牛蒡炒   8.放番茄酱、腐乳汁、辣椒粉等
调料：炒   9.放水，水量为没过肉为宜，一次加足水量。放牛肉粉、桂皮、香叶、花椒、大料，盖上锅盖慢炖（时间根据自己锅具掌握）   10.炖到六七分熟的时候，放入盐、冻豆腐块继续炖。   11.OK

　　 小窍门：

炖肉一次加足水量为宜，即使加水也应加开水为宜。