彩椒腰果鸡丁的做法

做过炒鸡丁的朋友肯定都知道做这个菜很容易粘锅，搞不好就沾的一塌糊涂的，令炒好的成品看上去乱糟糟的都没食欲了，然后洗锅的时候也很悲催的，非常不好清洗。解决粘锅难题的最佳方法就是使用不粘锅来做嘿嘿，绝对零失败。 今天我做的彩椒腰果鸡丁用的是新添置的美亚不粘锅炒的，效果杠杠的，炒完这个菜才用了20克玉米油，非常符合如今少油少盐的健康理念！要不古语都说工欲善其事,必先利其器呢！

　　 彩椒腰果鸡丁用料工具

主料： 鸡胸肉 (250g) 生腰果 (100g)
调料： 盐 (2g) 生抽 (15g) 料酒 (15g) 淀粉 (16g) 蛋清 (半个) 黄瓜 (半根) 彩椒 (60g) 葱姜 (10g) 玉米油 (20g) 香油 (几滴)
厨具： 不粘锅

　　 彩椒腰果鸡丁的做法:

  1.准备好食材：鸡胸肉、生腰果、彩椒、黄瓜、葱姜、鸡蛋、盐、生抽、料酒，淀粉。   2.首先将食材洗干净，彩椒、黄瓜和鸡胸肉都切丁，葱姜切末，鸡蛋分开蛋黄和蛋清。   3.炒锅放入10克玉米油然后将腰果倒进去开火，小火加热煸炒腰果。   4.看到腰果煸炒到微黄就盛出来晾凉备用。（因为还会有余热所以不要等到看到颜色合适再盛出来，那样就会火大了。）   5.鸡胸肉加入10克料酒   6.再加入5克生抽用手抓抓   7.再加入8克淀粉和半个蛋清用手抓匀上浆（一定下手抓效果才好。）   8.再加入8克淀粉和半个蛋清用手抓匀上浆（一定下手抓效果才好。）   9.炒锅烧热加入10克玉米油然后下入浆好的鸡丁煸炒，看到鸡丁全部变色发白盛入盘中备用。   10.原锅不用加油了，利用煸炒鸡丁的余油下葱姜末爆锅   11.葱姜出香味以后加入黄瓜丁和彩椒丁翻炒   12.翻炒几下就加入炒好的鸡丁翻匀   13.将勾兑好的碗汁加进去翻炒均匀   14.看到汤汁粘稠了就下入炒熟的腰果翻匀   15.加入几滴香油翻匀关火装盘开吃！

　　 小窍门：

1浆鸡丁时一定用手多抓效果才好。 2煸炒腰果时一定冷油冷锅小火开始，不然容易糊了。 3如果你讨厌香油最后一步请忽略。