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超多种重口味鸡肉的做法!爱香辣的有口福了

来源:360做菜网 分类:热菜菜谱 时间:2015-12-21 11:38:00

  1. 葱椒辣子鸡

  原料:童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许。

  调料:盐、料酒、鸡精、白糖、油

  做法:

  1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块,放在碗中,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味;

  2、姜、蒜切片,葱切段备用;

  3、干辣椒剪成小段备用;

  4、锅中倒入油,烧热

  5、放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油

  6、再次下锅用大火炸一遍

  7、炸至表面金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用;

  8、在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,接着放入剪好的辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味

  9、放入炸好的鸡块翻炒

  10、最后加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀。

  2鸡肉咖喱


  材料:咖喱块 鸡腿 洋葱 土豆 苹果 姜、蒜 (这些材料的量可以根据人的多少来定)

  做法:

  1、准备好材料备用

  2、把土豆萝卜都切成块

  3、苹果切成丁

  4、洋葱切成丁

  5、鸡腿连骨头剁成块

  6、鸡腿肉焯水备用

  7、锅内加油,略多

  8、放入姜丝和蒜片

  9、倒入鸡腿肉翻炒

  10、加洋葱

  11、加入苹果丁,中火翻炒至洋葱出香味

  12、加入土豆萝卜

  13、加入开水,没过锅内的材料,炖至土豆萝卜熟透

  14、加入咖喱块

  15、小火,慢慢的搅拌至咖喱完全融化,咕嘟几分钟,让所有材料完全入味

  16、香喷喷的咖喱出锅啦

  3.喷火辣子鸡

  材料:鸡腿3个,干红辣椒若干,花椒若干,麻椒若干,姜片若干,蒜6瓣,料酒适量,盐,白糖适量,白芝麻适量

  做法:

  1.鸡腿去骨头后,切成约2厘米的小块,加入料酒和足量的盐,拌匀后腌半小时以上。(盐量放足,后期不放盐了。)

  2.蒜和姜切片,干辣椒剪成小段,备好花椒和麻椒。

  3.锅中倒入足够的油,要烧的非常热。倒入鸡块,炸至鸡块表面成焦黄,捞出。

  4.再次将油烧热,将炸过一次的鸡块复炸一遍,捞出控油。

  5.锅中留适量底油,放入蒜片爆香,下干辣椒段和花椒、麻椒,炒出麻辣香味。

  6.倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒,再加入少许白糖,撒入白芝麻, 炒匀即可。

  4.糟卤鸡胗&泡椒鸡爪

  原料:鸡脚,鸡胗,泡椒,姜,各种香料

  做法:

  1.鸡胗切花刀,鸡脚去脚趾切开

  2.放香料煮水,煮鸡脚和鸡胗,到喜欢的软度

  3.泡椒,我是称的散的,要是水不够,就用糟卤汁兑,味道不错,要么就用纯净水十,盐四分之一,糖半,白一兑汁。

  4.鸡脚捞出在水下冲一小时,细水,用泡椒腌上即可

  5.鸡胗晾凉,糟卤汁浸泡,两小时即可食用。

  5乡野小炒鸡


  材料:鸡腿4只,木耳6朵,美人椒6只(小绿椒),朝天椒8只(小红椒),干辣椒若干,姜一块大蒜半头,油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,水适量。

  做法:

  1.准备好原材料,木耳泡发后撕成小块。

  2.鸡腿肉去骨切成小块。

  3.切好的鸡块用少量料酒和盐、姜片略腌一小会儿。

  4.姜切成细丝、大蒜切片、红椒和绿椒切小圈、干辣椒剪碎。

  5.锅里油烧8层热后,鸡块放进去。

  6.鸡块炸至微黄,几分钟。

  7.捞出控油,第一次炸好的鸡块。

  8.锅里的油再次烧热,复炸鸡块1-2分钟,捞出控油。

  9.锅中留少许油,加入姜丝和蒜片炒香。

  10.加入木耳翻炒一会儿。

  11.倒入鸡块翻炒。

  12.加一点点水,盖盖焖几分钟。

  13.加入生抽或一点点老抽上色,再加入青红椒圈。

  14.加盐调味,如果之前加的足够多,此时也可以不加,最后加入干辣椒碎,翻炒出锅。

  6缤纷烤鸡

  材料:三黄鸡 土豆 洋葱 萝卜 蘑菇西红柿 黄油 蜂蜜

  做法如下:

  1、三黄鸡一只,收拾干净备用

  2、三黄鸡去脖子去尾

  3、加入腌料

  4、里外抹匀备用

  5、装入保鲜袋,放入冰箱冷藏一天

  6、看我们腌制好的三黄鸡,整整24个小时呢

  7、洋葱萝卜土豆、小西红柿蘑菇备用

  8、把所有的材料切成适当的大小块

  9、锅内加黄油、放入洋葱炒香

  10、加入剩余的其它材料

  11、加入腌料

  12、翻炒均匀,晾凉备用

  13、把炒好的蔬菜块一部分装进鸡肚子里

  14、用牙签封号口

  15、烤盘铺好锡纸,把剩余的蔬菜块铺在烤盘里,腌好的三黄鸡放在上面

  16、烤箱200°,70分钟左右

  17、给烤好的鸡,再刷上一层蜂蜜水,入烤箱5分钟上色即可

  7川味椒麻鸡

  原料:鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量

  做法:

  1.将鸡腿洗净,放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起

  2.放入冰水中漂凉,控干水份,剁成4厘米长,1.5厘米宽,放入盘中

  3.将花椒放入锅中,炒香

  4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中

  5.加酱油味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁,淋在鸡块上即成。

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