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【鸡蛋糕怎么做】鸡蛋糕的家常做法_鸡蛋糕怎么蒸

来源:360做菜网 分类:食材百科 时间:2016-02-27 17:27:00

鸡蛋糕有两种词义。一种是家常菜,又称鸡蛋羹,色泽分明、口感甜香软滑,味美适口、老少咸宜,深受老百姓的喜爱和追捧;一种是点心,以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料,精制烘烤而成,金黄油亮,质优味美,指压起窝,指放复平,不腥不腻,酥软可口。鸡蛋糕的做法很广泛,可以做蒸的、用烤箱烤的和用面包机烤的。鸡蛋糕怎么做?下面小编为大家介绍一下各种做法。

鸡蛋糕怎么做

鸡蛋糕怎么做?下面小编为大家介绍它的基本做法。

做法一:

材料:鸡蛋、耗油、酱油、盐、葱花、温水

1、将准备好的鸡蛋打入碗中,打散,加入很少量的盐、耗油调匀;

2、加温水,冷水不太好,热水就更加不行,一冲进去就成蛋花了,所以水温40度左右蒸出来的特别好吃,水的比例大概是1:2,搅拌均匀就可以了;

3、再盖上保鲜膜(防止蒸出的蛋有蜂窝眼);

4、等锅里的水开了,放上装蛋液的碗蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼,口感不会老。大概蒸10-15分钟就可以了;

5、出锅后倒点酱油,撒上葱花即可。

小贴士:

鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状。

做法二:

材料:面粉、鸡蛋牛奶、砂糖

1、把面粉倒入一个大碗里加入牛奶搅拌;

2、鸡蛋分离蛋黄蛋清.蛋黄倒进面粉里搅拌,蛋清加入砂糖打至发泡;

3、把蛋清加入大碗里的面糊搅拌;

4、在电饭锅胆内壁刷一层薄油;

5、把搅拌好的面糊倒进电饭锅里.按煮饭键;

6、电饭锅跳至保温即可出锅。


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