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【菜包子的做法】菜包子馅的做法

来源:360做菜网 分类:食材百科 时间:2016-02-28 13:32:00

菜包子是一道大众小吃。在众多包子里,菜包子是非常受欢迎的一种,因为它不像馒头那般没有味道,吃起来又不会觉得太腻。并且,菜包子还有生津解渴的功效。把菜包子的做法学起来,再挑选你喜欢的青菜为自己做包子吧!

 

菜包子的做法

菜包子的馅料可以有很多种,菜包子的做法也可以有很多种。下面就介绍其中两种大家熟知的菜包子的做法。

一、生菜包子的做法:

食材准备:生菜、肉馅、香菇木耳、小葱、面粉、酵母、调味品

制作步骤:

首先做包子皮:

1、将酵母和糖混匀,用温水泡开,静置10分钟。

2、用酵母液加适量水把面和成面团,静置10分钟,随后再揉一次,反复几次。

3、面团发起到原来的2倍大左右时,把面团按扁再揉匀,让面团继续发起到原来的2倍大。

4、把面团揉成长条,切成大小均匀的剂子,按扁,擀成圆皮。

接着包子馅:

1、将香菇木耳水发,洗净,挤干水分,剁碎备用。

2、将生菜掰成块,用开水烫熟,挤干水分,剁碎;小葱剁碎备用。

3、将小葱、香菇木耳和肉馅拌匀在一起,根据个人口味放入调味料调味。

包包子:

1、取肉馅放在包子皮中间,然后把包子皮沿边缘一个小褶一个小褶捏下来,最后封口。

2、将包好的包子静置一会,开水上屉蒸20分钟即可。

二、梅菜包子的做法:

食材准备:面粉、泡发好的梅菜、猪肉馅、酵母、葱、姜末、调味品

制作步骤:

1、在面粉中加入酵母粉,再加入温水和成面团。

2、锅中热油,放入肉馅翻炒。肉馅的多余水分炒干时,放入葱姜末翻炒。

3、在锅中再放入老抽、生抽和料酒、蚝油翻炒。

4、将剁好的梅菜也放入锅中翻炒,并加上糖、盐、鸡精、胡椒粉。

5、面发涨至一倍半以上时,反复揉面排气,再把面揉成长条,切成剂子按扁成圆皮。

6、在圆皮中放入梅菜馅,包成包子,再醒发10分钟左右。

7、将醒好的包子放入蒸锅蒸12~15分钟即可。

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