【奶酪的种类】自制奶酪的做法_奶酪的营养价值

奶酪英文是"cheese"，是牛奶的浓缩后发酵而成的奶制品，奶酪会排除掉牛奶的大量水分，剩下来的是牛奶的精华所在。怪不得那么会有那么多人喜欢给宝宝吃奶酪，牛奶的精华所在，绝对是补钙补蛋白质的首选啊！目前流通在世界各市场上的奶酪有过千种，数量繁多，让人目不暇接。如果是大概分类的话，那么奶酪有哪些的种类呢？妈网百科马上为大家科普这方面的内容。

奶酪的种类

奶酪是西方人发明的一种食物，那奶香味十足的味道，绝对能够让嘴刁的吃货们吃得满心欢喜！目前在世界各市场上的奶酪有过千种，数量繁多，那么奶酪究竟有哪些的种类呢？妈网百科马上为大家盘点一下奶酪的种类，需要涨姿势的小伙伴赶紧过来围观吧。

1、新鲜奶酪：不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。质感柔软湿润，散发着清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。但储存期很短，要尽快食用。

2、白霉奶酪：表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉、菌，也可以根据口味去除。质地十分柔软，奶香浓郁。一般这种奶酪不用于做菜。

3、蓝纹奶酪：在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路，味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激。

4、水洗软质奶酪：成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗，表皮呈橙红色，内部柔软，口感醇厚，香气浓郁。

5、硬质未熟奶酪：制造过程中强力加压并去除部分水分。口感温和顺口，容易被一般人接受。由于它的质地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹调上。

6、硬质成熟奶酪：制作时需要挤压和煮，质地坚硬，香气甘美，耐人寻味。可以长时间运送与保存。

7、山羊奶酪：最经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同，可新鲜食用，或去水后食用。体积小巧，形状多样，味道略酸。

8、融化奶酪：一种以上经过挤压的奶酪团，经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成。不同产品可以添加不同成分，如香草、坚果等。味道不浓烈，可以长期保存。

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