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【红豆沙的做法】红豆沙馅的做法_红豆沙怎么做

来源:360做菜网 分类:食材百科 时间:2016-03-18 11:40:00

中秋节就快到了,豆沙、五仁月饼们又要重出江湖了。平时为大家喜爱的豆沙月饼,就是我们常说的红豆沙,将红豆蒸熟打烂后加入白糖放入油,翻炒后就变成了红豆沙。红豆沙做法并不复杂,根据个人口味还可以加入鲜奶、陈皮等,别有一番风味。炎炎夏日,来一杯红豆沙冰是非常不错的选择,口感十分的冰凉清爽,你吃了吗?

红豆沙的做法

“八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜”,说起月饼,上一年的五仁月饼可被网友玩坏了。小编依旧是喜欢甜甜的却不很油腻的豆沙月饼,豆沙月饼中的“豆沙”就是红豆沙,红豆沙可不仅仅能做成月饼,能做成红豆沙粥、红豆沙冰等等可口的食物。跟着小编来看看红豆沙的做法。

红豆沙的做法

原料:红豆,糖,少许盐。

制法:  

1、将红豆淘洗干净,放入温水,浸泡一晚上。

2、浸泡好的红豆放入高压锅中,煮约25分钟至红豆软烂。

3、取一个网格很密的滤勺,将煮好的红豆舀入滤勺里并用勺子反复地碾压豆子,这样豆沙就会过滤到滤勺下面的盆里。

4、最后留在滤勺里面的渣不要,下面盆里过滤出来的都是豆沙。

5、锅内放油,转动锅子使油均匀地涂满锅底,倒入过滤好的豆沙,开中火。

6、加入糖与少许盐,用铲子不停里翻炒,以防糊底。

7、当锅内的豆沙变得浓稠后转小火,并加快翻炒的频率。

8、一直炒至自己想要的干湿程度即可。

红豆沙馅的做法

自己动手丰衣足食,闲暇时间想做点点心或者饼干犒劳自己,红豆或许是不错的选择。红豆绿豆都是排毒圣品,并且有高纤维低脂肪的特点。此外,红豆还富含维生素B1、维生素B2、蛋白质及多种矿物质,有补、利尿、消肿等功效。另外其纤维有助于排泄体内盐分、脂肪等,对瘦身有很大帮助。中秋节就快到了,可以提前做点红豆沙馅,自己DIY中秋月饼。

红豆沙馅的做法

原料:红豆,白糖,麦芽糖,植物油。

制法: 

1、红豆洗净用水浸泡隔夜。

2、放入锅内煮至开花,沥干水份,然后放入搅拌机内打成泥。

3、打好的红豆泥,用平底锅炒小火炒制,炒至半干时,加入白砂糖及油继续炒制。

4、炒至豆沙不再沾锅铲时,即可熄火放入20克麦芽糖以增加豆沙的粘性。(如果想要豆沙更细腻的话,要先把豆沙去皮,再做处理)

5、煮好的豆沙用面粉筛过滤净水,再把滤去水的豆子倒在面粉筛上,一边用铲子压扁红豆把豆里的肉茸压出来,豆皮弃掉,即可炒制。

红豆沙馅制作小提示:

麦芽糖很粘,可能会有人觉得很难花开,其实在豆沙还有温热的时侯加,糖自然会化开了;制作红豆沙馅时豆皮去掉口感会更好。

红豆沙冰的做法

沙冰是韩国人夏季喜欢的代表性零食之一。沙冰的历史虽然并不久远,但随着沙冰的人气越来越高,从保持红豆原味的红豆沙冰到深受年轻人喜爱的风味沙冰,沙冰的种类可谓越来越多。从以红豆和碎冰为主的红豆沙冰到口味多变的风味沙冰,例如香甜柔软的可可味道,“可可沙冰”,用整颗蜜瓜做的“蜜瓜沙冰”,用天然材料制作的“甜南瓜沙冰”等等,但是还是好想吃上一口红豆冰沙!

红豆沙冰的做法

原料:红豆,白糖,麦芽糖,植物油,牛奶,炼奶,花生末,冰块。

制法:

1、红豆洗净用水浸泡隔夜。

2、放入锅内煮至开花,沥干水份,然后放入搅拌机内打成泥。

3、打好的红豆泥,用平底锅炒小火炒制,炒至半干时,加入白砂糖及油继续炒制。

4、炒至豆沙不再沾锅铲时,即可熄火放入20克麦芽糖以增加豆沙的粘性。(如果想要豆沙更细腻的话,要先把豆沙去皮,再做处理)

5、煮好的豆沙用面粉筛过滤净水,再把滤去水的豆子倒在面粉筛上,一边用铲子压扁红豆把豆里的肉茸压出来,豆皮弃掉,即可炒制。

6、将冰块,红豆沙,牛奶一起放入到搅拌机中搅成沙冰。

7、把沙冰盛出来,放入炼乳花生末。

红豆沙馅制作小提示:

麦芽糖很粘,可能会有人觉得很难花开,其实在豆沙还有温热的时侯加,糖自然会化开了;制作红豆沙馅时豆皮去掉口感会更好。

红豆是赤小豆

小豆红豆两种不同科目的豆类,很多人误以为赤小豆红豆是因为它们的外形的十分的相似,棕红色的外壳,颗粒大小也差不多。赤小豆是豆科植物赤豆的种子,红豆是含羞草科植物海红豆、孔雀豆植物种子的统称。

小编认为赤小豆红豆最大的区别在烹调时可以看出,赤小豆很难煮烂,而红豆煮久了粘稠,因此红豆比较适合熬粥或者做成馅料。从外观仔细分别赤小豆红豆还是能看出两者的区别,赤小豆比较细长,颗粒比红豆小,红豆呈圆柱形,而且表面的颜色为暗棕红色。

但其实赤小豆还有一个别名叫叫做红豆,但是这里称的红豆是指豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟种子,而非相思红豆。王维一首诗:“红豆生南国,春来发几枝,愿君多采撷,此物最相思。”里面所说的红豆就是指相思红豆,而不是赤小豆

题目提到的红豆其实指的是豆科植物相思子的种子,辛、苦、平,有大毒,与赤小豆不可混用,以免中毒。赤小豆也叫做红豆,但与相思子种子红豆是两种不同的豆类。

夏天天气高温炎热,最容易出现心火炽盛,这时候不放动手DIY几款透心凉的红豆冰沙,如香甜柔软的可可味道,“可可红豆沙冰”,用整颗蜜瓜做的“蜜瓜红豆沙冰”以及用天然材料制作的“红豆南瓜沙冰”。

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