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【淡菜的营养价值】淡菜怎么做好吃_淡菜怎么挑选

来源:360做菜网 分类:食材百科 时间:2016-03-19 08:21:00

淡菜不是蔬菜,不要傻傻分不清!说起淡菜,大家是不是在潜意识里面就想起蔬菜的模样呢?其实此淡菜非大家所想的蔬菜,淡菜是大众化的海鲜品,它是贻贝科动物的贝肉,因其味美而淡,故称为"淡菜"。听说淡菜还是男同胞补肾的宝物哦,这样的说法有没有科学根据呢?且听妈网百科详细给大家科普一番。

淡菜的营养价值

雅号"东海夫人"的淡菜是何方神圣?第一次听到淡菜的时候,大家会不会与笔者一样,以为淡菜是某种蔬菜呢?其实淡菜并非是蔬菜,而是贻贝科动物的贝肉。贻贝在中国北方俗称海虹,在中国南方俗称青口,它的干制品称做淡菜,是驰名中外的海产食品之一。淡菜可是个好东西,用来做饭菜真是既美味又营养!那么淡菜究竟有哪些的营养价值呢?妈网百科马上为大家揭晓。

淡菜的营养价值很高,并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59%,其中含有8种人体必需的氨基酸,脂肪含量为7%,且大多是不饱和脂肪酸。另外,淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富,其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等,对促进新陈代谢,保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用,所以有人称淡菜为"海中鸡蛋"。

【补肝肾】特别适合气不足,营养不良者食用。

【助肾阳】对老年人肾阳虚有帮助,搭配麻雀肉炖食效果更佳。

【消瘿瘤】淡菜配伍冬瓜萝卜紫菜煨食。

【补虚敛汗】体虚盗汗可用淡菜配伍鸡蛋炒食。

淡菜怎么做好吃

厨艺菜鸟必看,这样烹饪淡菜才好吃!涨姿势了,淡菜虽然称之为菜,但却不是蔬菜,而是新鲜的贻贝贝肉经一系列的加工处理后所制成的海产品。加工而成的贻贝贝肉可以保存得更久,能够满足内陆人对海鲜的需求,实为上上之举!那么面对这样一种海产品,你会选择怎样的烹饪方式呢?淡菜怎么做好吃?别一个人在那里瞎捉摸了,淡菜的美味做法马上为大家奉上!

海参淡菜粥

主料:大米100克

辅料:海参50克、20克、淡菜50克

调料:水800毫升

做法:


1、将大洗净,去核并切成片;

2、海参用清水发透,切成颗粒;

3、淡菜洗净切成小块;

4、大米淘洗干净;

5、将大米置于锅中,加入大海参、淡菜及800毫升清水;

6、然后将锅置武火上烧沸,再改用文火煮45分钟即成。

淡菜煨肉

主料:猪肉400克、淡菜50克

调料:食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、猪油(板油)25克、胡椒粉适量、黄酒适量、白糖适量

做法:


1、淡菜用清水洗净后放人汤碗中,用开水泡开,回软,冲洗净,备用

2、五花猪肉切成3厘米见方的块,放入盛有清水的锅内,旺火煮沸,撇去浮沫,将肉块捞起并用温水洗净其上的油污杂物

3、锅上火,向其中加入熟猪油烧热后投再向锅中投入生姜、再以葱煸炒出香味,放入煮过并已经洗干净的猪肉酱油以及适量的黄酒,煸炒出香味后注入清水500毫升左右,再向其中倒入淡菜和适量调料

4、烧沸后改文火保持微沸状煨约1小时至肉烂,收汤后盛入碗中,撒上胡椒粉即成。

淡菜的清洗小妙招

新晋人妻十指不沾阳春水,但是作为人妻的不下厨房实在说不过去哦。周末闲来无事,不妨试试给自己男人做一顿好吃的,犒劳他的同时,也小试牛刀,练习一下自己的厨艺哦。那么给自己男人准备点啥呢?淡菜绝对是你很不错的选择。为啥?淡菜补肾啊,男人肾好,绝对是女人的福利,人妻们都懂的!但是淡菜不好洗,淡菜的外壳清洗方法有别于花蛤、岑等,还真的是让人有点摸不着头脑啊!别着急,淡菜的清洗小妙招马上为大家揭晓。

淡菜如果带壳的就把外面的壳刷一下;如果淡菜没带壳,就在淡菜肉里面放一把盐,然后用手抓洗,一下子就能洗出好多滑滑的东西,然后再过同次清水,就能洗干净了。

或者,将淡菜放入容器内,加入开水,加盖泡发15分钟,取出,将淡菜内的青苔抽出,继续用冷水浸发,洗净砂质,放入冷水锅内,大火煮开,改小火煮发5分钟,捞出透凉,泡于清水中备用,淡菜的涨发率是500%。

特别提示,淡菜的黑点应该是砂质或青苔,不能食用,应刮去。

淡菜应该如何挑选

选购有道,淡菜挑选方法看这边!一般新鲜的淡菜都可以直接洗净之后作为食材烹饪,也有一种干淡菜,需要泡发之后再烹饪。但是看到市场上的那么多淡菜,大家是不是有种挑花眼的感觉呢?压根不知道淡菜应该怎么挑选啊?别招架,妈网百科急大家所急,马上为大家奉上淡菜的挑选方法。

1、选择淡菜的时候,要注意,紧闭壳子的淡菜,和触摸后合起壳子的淡菜可以选择,如果手触摸后,壳子依然张开的淡菜就是已经死的淡菜。

2、有的人在挑选淡菜时,总会把淡菜放在手上掂掂,认为重的就是好的,就是肉多。或者放入水中,认为沉在水底的,就是好的、肉多的。其实,当淡菜在水里时,有开口的淡菜,水自然就进入在里面,淡菜就会重些。

3、所以在选淡菜时,把手指分别放在淡菜的两面,轻轻地推推淡菜壳,看壳是否松动,若不会松动的,就说明水没进入的,就是好的肉多的。

淡菜哪些人不能吃

淡菜并非是大家误以为的蔬菜,这一点在上文已经做了阐述,作为一种常见的海产品,淡菜的蛋白质含量高达59%,是许多人补充营养的佳品。但是淡菜不是你想吃就能吃,有些人是不适宜吃淡菜的,那就要小心了哦。那么淡菜哪些人不能吃?妈网百科马上为大家揭晓。

宜:中老年人体质虚弱,气不足,营养不良者宜食;高压病,动脉硬化,耳鸣眩晕者宜食;肾虚之腰痛,阳痿,盗汗,小便余沥,妇女白带多者宜食;患有瘿瘤(甲状腺肿),疝瘕者宜食。

忌:淡菜一般人都可以吃,但是需要注意的是,如果之前有海鲜过敏现象的人,还是少吃为妙,以免发生过敏现象。

妈网百科碎碎念:淡菜可浓缩金属铬、铅等有害物质,所以被污染的淡菜不能食用,这是非常值得重视的问题呢!

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