【鲜淡菜的做法】鲜淡菜的营养价值_鲜淡菜的宜忌人群

淡菜虽然名为菜，但是却是一种常见的海产品，属于贻贝科动物的贝肉。其味道鲜美，营养也很丰富，跟很多食物都能搭配做菜，而且具有一定的食疗功效。新鲜的淡菜可以直接洗净之后作为食材烹饪，也有一种干淡菜，需要泡发之后再烹饪。那么鲜淡菜可以怎么吃？别着急，妈网百科马上为大家揭晓。

鲜淡菜的做法

淡菜是常见的海产品，此淡菜非大家所想的蔬菜，它是贻贝科动物的贝肉，因其味美而淡，故称为"淡菜"。淡菜有很多美味的制法，大家可以根据自己的口味选择自己喜欢一种做法。什么？厨艺菜鸟不知道怎么下手？别着急，妈网百科及大家所急，马上为菜鸟们送上鲜淡菜的做法。

白灼鲜淡菜

材料：鲜淡菜、红椒、葱姜。

调料：料酒、盐、生抽、植物油。

做法：

1、鲜淡菜洗净，锅中放清水、葱段和姜片烧开；

2、鲜淡菜入沸水汆烫，加料酒、盐，至开口后捞出装盘；

3、淋上适量生抽，撒上葱丝、姜丝、红椒丝，淋上热油即可。

淡菜炖肉

材料：淡菜干10只、猪肉150克、适量的姜片、葱花

做法：

1、猪肉洗净切成小块焯炎备用.淡菜干焯水备用；

2、将焯水后的猪肉、淡菜干放到锅里,加入适量的水,放入姜片盖上锅盖大火烧煮；

3、水开后转入中火,加入黄酒继续焖煮约60分钟；

4、菜熟加入适量的味精及葱花即可。

鲜淡菜的营养价值

傻傻分不清，竟以为鲜淡菜就是新鲜蔬菜！虽然说鲜淡菜名为菜，但是它并不属于蔬菜的一种，让大家意想不到的是，它居然是贻贝科动物的贝肉，海鲜产品，小伙伴们是不是惊呆了呢？鲜淡菜用来做饭菜真是既美味又营养，因此深受大众的欢迎。那么问题来了，究竟这个鲜淡菜有啥营养价值呢？且听妈网百科详细解说一番。

淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为"海中鸡蛋"。

【补肝肾】特别适合气血不足，营养不良者食用。

【助肾阳】对老年人肾阳虚有帮助，搭配麻雀肉炖食效果更佳。

【消瘿瘤】淡菜配伍冬瓜、萝卜或紫菜煨食。

【补虚敛汗】体虚盗汗可用淡菜配伍鸡蛋炒食。

鲜淡菜的宜忌人群

说到鲜淡菜，可能很多人都不知道是什么东西，特别是对于内陆人来说，还以为是新鲜的蔬菜呢！其实淡菜是贻贝的干制品，贻贝是海蚌的一种，贻贝煮熟了，去壳晒干就成淡菜，因为煮制时没有加盐，故称淡菜。但是鲜淡菜不是你想吃就能吃，有些人是不适宜吃鲜淡菜的，那就要留心了哦。想知道鲜淡菜的宜忌人群有哪些，那就要认真往下阅读了哦。

宜：中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良者宜食；高血压病，动脉硬化，耳鸣眩晕者宜食；肾虚之腰痛，阳痿，盗汗，小便余沥，妇女白带多者宜食；患有瘿瘤（甲状腺肿），疝瘕者宜食。

忌：淡菜一般人都可以吃，但是需要注意的是，如果之前有海鲜过敏现象的人，还是少吃为妙，以免发生过敏现象。

值得注意的是：淡菜可浓缩金属铬、铅等有害物质，所以被污染的淡菜不能食用，这是非常值得重视的问题呢！

鲜淡菜的挑选方法

弱爆了，新鲜淡菜是这样挑选出来的！拥有"东海夫人"称呼的鲜淡菜是个好东西，不仅能够作为菜肴上供给我们吃，它所富含的营养价值更是一级棒，让人不得不折服于它！家中人吃腻了鸡鸭猪肉，人妻们不妨换点花样给他们制作菜肴哦，鲜淡菜就是你很不错的选择。什么？想吃但是不知道怎样挑选？太弱了吧？没办法，太久没碰触锅碗瓢盘了，选购食物未免有点生疏。想知道鲜淡菜可以怎么挑选，那就不要错过下面的精彩内容了哦。

1、壳子紧密OR张开？孰好孰坏看准点！选择淡菜的时候，要注意，紧闭壳子的淡菜，和触摸后合起壳子的淡菜可以选择，如果手触摸后，壳子依然张开的淡菜就是已经死的淡菜。

2、有的人在挑选淡菜时，总会把淡菜放在手上掂掂，认为重的就是好的，就是肉多。或者放入水中，认为沉在水底的，就是好的、肉多的。其实，当淡菜在水里时，有开口的淡菜，水自然就进入在里面，淡菜就会重些。

3、壳子松动OR牢固？果断后者！所以在选淡菜时，把手指分别放在淡菜的两面，轻轻地推推淡菜壳，看壳是否松动，若不会松动的，就说明水没进入的，就是好的，肉多的。

鲜淡菜应该怎么清洗

涨姿势了，淡菜虽然称之为菜，但却不是蔬菜，而是新鲜的贻贝贝肉经一系列的加工处理后所制成的海产品。闲来无事的时候，不妨给家里人准备一顿美味的鲜淡菜大餐，保准能够让他们吃得欢乐！但是问题来了，鲜淡菜是一种海产品，买回来之后应该怎么清洗呢？淡菜如何才能快速清洗干净呢？别着急，妈网百科今天教给大家淡菜的清洗方法，让大家能够快速有效的洗好淡菜。

1、最好用刷子或者纱布，比如牙刷或者是用来洗锅的刷子用力刷淡菜的表面，将表面大部分的海藻刷去；然后用刀刮去在淡菜表面着身的贝类，用水冲洗。

2、将着生在淡菜肉上面的那些青苔拔去，用手慢慢的拔出来。有时候需要用一点力气，所以要小心谨慎一点，避免弄伤自己或弄脏衣物。

3、将淡菜倒入一个盆中，加入清水，水量需让所有的淡菜都浸没在其中，然后加入少许盐，静置1小时左右，让其充分吐出泥垢，中途可以换1-2次水。