【鲳鱼价格】鲳鱼的做法_鲳鱼的营养_鲳鱼怎么挑选
来源：360做菜网 分类：食材百科 时间：2016-03-24 14:10:00
你知道鲳鱼价格是多少嘛？作为一种海鱼，鲳鱼价格是相当的亲民，基本上是一般家庭都能消费得起的，所以鲳鱼又称平鱼，平民可以吃的鱼嘛！今天我们要说的呢，就是鲳鱼的价格，对鲳鱼有兴趣的亲，鲳鱼价格你知多少？
鲳鱼价格
都说鲳鱼很好吃，并且营养十分丰富，那么鲳鱼会不会很贵呢？鲳鱼价格是多少？
在所有海鱼中，鲳鱼价格是比较适中的，基本上大部分家庭都消费得起，就广东各地区而言，鲳鱼的价格有的高达一斤四十几元，而有的却低至一斤十几元，让人有些无法理解。下面是我们的参考数据。
地区/市场 价格
广东肇庆市 49.9元/斤
广东清远市 45元/斤
广东东莞市 28元/斤
广东广州市 24元/斤
广东潮州市 22.5元/斤
广东阳江市 12.25元/斤
不过，不同的水产品市场，价格可能会有些差异，所以我们的数据仅供参考哦！大家千万不要太较真，较真了就不能愉快的玩耍了！
鲳鱼怎么选
鲳鱼有银鲳、乌鲳、刺鲳等种类，不过不管是什么鲳鱼，挑选的方法都差不多，也只有挑选到好的鲳鱼，做出来的鲳鱼才会美味。下面我们就来说说鲳鱼怎么选。
一是看鱼身的弹性。用手指去挤压鱼身，如果有感觉到回弹，则说明这鲳鱼新鲜，如果反弹缓慢或按压部位出现凹点，则不新鲜。
二是看鲳鱼的外形。好的鲳鱼鱼身必须是扁平的，表面带有亮丽的光泽，并且鱼鳞非常完整。
三是看鱼鳃。用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜；若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买。
鲳鱼的处理
面对着买回来的鲳鱼，最大的问题大概就是不知道鲳鱼怎么处理了。而下面我们要说的，就是鲳鱼的处理方法，有需要的亲赶紧收藏哦！
1、鱼头。鲳鱼的鱼头比较小，不需要刻意去除，直接与鱼身一起烹饪也是很好吃的。
2、鱼鳃。鲳鱼的鱼鳃是肯定要处理好的，不管是什么鱼的鱼鳃，都是各种有害物质的聚集地，我们都是不能吃的。去鲳鱼鱼鳃的方法也简单，将鱼头处比较硬的的地方掀起来，伸两三个手指头拽下红色扇形状的鱼鳃就可以了。
3、鱼鳞。鲳鱼的鱼鳞是要刮掉的，在刮鱼鳞的时候，我们只需要从鲳鱼的尾部向头部刮就可以了。
4、内脏。内脏这个部分和鱼鳃一样，也要处理干净。方法是把鱼竖着放起来，鱼白的部分向上，然后用剪刀插入尾巴部分的小口处，朝着鱼头的放心剪开，然后把里面的内脏全部挖出来就可以了。
需要注意的是，鲳鱼身体里有一层黑色的膜，那个是一定要去掉的，否则口感很不好。
鲳鱼的做法
喜欢吃鲳鱼却不知道鲳鱼怎么做？其实鲳鱼的做法很简单，只要将鲳鱼处理干净了就随我们处置了。清蒸、红烧、炖汤都可以，今天我们要介绍一种别具风味的鲳鱼做法——照烧鲳鱼。一起来了解下吧！
照烧鲳鱼
做法：1、鲳鱼处理好并洗净沥干，正反各划2刀，抹上照烧酱。
2、将抹有照烧酱的鲳鱼用保鲜膜包好，放入冰箱中腌制一晚上的时间。
3、烤网上铺锡纸，放上腌好的鲳鱼，刷一层油，再刷一层照烧酱，后用锡纸盖住鱼尾。
4、烤箱240度预热将烤网入中层烤20分钟，取出再刷一层照烧酱，继续放入烤箱烤5分钟。
5、再取出洒上迷迭香并刷少量酱，翻面烤5分钟即可。
PS：不加迷迭香也可以，不过加上迷迭香不仅去了腥味，更添了美味。
鲳鱼的营养
我们一直在说鲳鱼营养丰富，那么鲳鱼的营养究竟有哪些呢？经常吃鲳鱼对人体有哪些好处？
我们先来说鲳鱼的营养成分。平均每100克的鲳鱼鱼肉中就含有15.6克的蛋白质、6.6克的脂肪、0.2克的碳水化合物、19毫克的钙、240毫克的磷以及0.3毫克的铁。
鲳鱼中的这些营养，在健脑益智和强身健体方面的作用是极其显著的，对正在生长发育中的儿童及青少年十分有益。
值得一提的是，鲳鱼中的脂肪多为不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用，对中老年人来说有很好的保健作用。
并且，鲳鱼还具有补气养血和消除疲劳、改善食欲不振的作用，是老少皆宜的营养美食。
鲳鱼的宜忌人群
鲳鱼是餐桌上不可或缺的一道美味，经常吃对身体大有益处。而需要注意的一点是，鲳鱼不可以随便吃哦！它也是有宜忌人群的。如果你正好是鲳鱼的粉丝，那么这些宜忌人群你就不得不好好了解了解了。
适宜人群
一般来说，只要是身体健康的人群都可以吃鲳鱼，只要控制好食用量是不会有什么问题的。
如果是高血脂和高胆固醇的人群，经常吃鲳鱼可降低胆固醇，保健作用杠杠滴。
对于老年人而言，经常吃点儿鲳鱼还有预防心血管疾病和预防癌症的作用。
如果是身体比较虚弱的、气血不足的，绝对是适合吃鲳鱼，有调养身体的作用。
禁忌人群
鲳鱼属于发物，不适合慢性疾病和过敏性皮肤病的人食用，谨记！
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