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【生菜怎么做好吃】生菜的做法大全_生菜的热量

来源:360做菜网 分类:食材百科 时间:2016-03-28 11:54:00

生菜,按照它叶子的色泽或者是叶子的生长状态,可以分为很多种,如绿生菜、紫生菜,又或者散叶生菜、结球生菜等。兼具营养价值和美观价值的生菜,您是否正真的了解它呢?你知道它有哪些价值吗?你知道该如何正确的清洗它吗?你知道怎么做最好吃吗?即使上面提到的问题你都知道,那么身处闹市的你想不想吃到自己亲手种植的生菜呢?下面,就让我们来为你一一解决这些恼人的问题吧!

生菜怎么做好吃

同一种菜肴,但是人们对它的评价却褒贬不一,同一种食材,与不同的材料搭配,却又会带来不同的营养效果及味蕾享受,下面,就给大家介绍几种好吃又营养的生菜做法吧,各位看官,可要看仔细了喽!

1、蚝油生菜

原料:生菜2棵、食盐1/2茶匙,蒜5克,料酒1/2汤匙,生抽1汤匙,蚝油2汤匙,香油1/4茶匙,淀粉1/2汤匙,植物油2汤匙,胡椒粉少许,水适量。

做法:

(1)将生菜洗净,开水锅中放入盐和油,放入生菜绰烫7、8秒,变软即刻捞出,捞出生菜后控去多余水分;

(2)蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、香油、水、淀粉调成调味汁待用(蚝油和生抽都有盐,所以不必再加盐了);

(3)炒锅烧热植物油,放入蒜末爆香;

(4)将调味汁倒入锅中,小火煮至粘稠状态,倒在生菜上即可。

2、蒜蓉生菜

原料:生菜250克,黑木耳50克,蒜适量,油适量,盐适量,蚝油适量,味精适量。

做法:

(1)将生菜洗净,沥干水分;

(2)将黑木耳泡发;

(3)大蒜切末;

(4)锅里放油,爆香蒜蓉;

(5)依次放入生菜和黑木耳翻炒;

(6)加入蚝油和食盐拌炒后,最后加入味精拌炒出锅。

3、生菜豆腐

原料:生菜300克,萝卜100克,大葱10克,花生油20克,盐3克,鸡精2克,酱油5克,料酒10克。

做法:

(1)豆腐用水冲洗一下,切成适中的块

(2)生菜洗净,大的用手撕开;

(3)萝卜洗净,切成片;

(4)葱洗净,切成葱花;

(5)起净锅烧热,放入油,稍后放入葱花,炸出葱香;

(6)再投入萝卜片,加入酱油,煸炒一会儿;

(7)再加入豆腐,炒一会儿;

(8)待豆腐无豆腥味,即可加入生菜、花、料酒,同炒;

(9)待生菜熟后,加入鸡精,翻炒几下即可盛盘。

生菜的清洗方法

食用生菜时需要注意一些问题,除了烹饪手法很重要外,如何将生菜清洗干净也是一门学问哦。种植生菜的过程中,要经常使用农药,这些农药、肥料以及病菌等,很容易附着在生菜粗糙的表面上。如果清洗不干净,很可能引发腹泻,甚至农药中毒。

生菜的清洗方法很简单,要把生菜洗干净,最好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中。洗生菜时,千万不要把生菜蒂摘掉,去蒂的生菜若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染。

用自来水冲洗生菜之后再用残洁清浸泡5分钟。残洁清可以杀灭生菜表面残留的有害微生物;残洁清水呈碱性,可促进呈酸性的农药降解。注意不要用洗涤灵等清洁剂浸泡生菜,这些物质很难清洗干净,容易残留在果实中,造成二次污染。

生菜的营养价值

生菜即叶用莴笋,因适宜生食而得名,生菜质地脆嫩,口感鲜嫩清香。现在国内很多面包都会夹着一些生菜生菜也因清爽利口而受到大家的喜爱。生菜现在在在国内越来越受到大家的喜爱,而在欧美国家更是大众蔬菜。那么,下面就给大家介绍下生菜的营养价值。

(1)生菜富含水分,每100克食用部分含水分高达94%一96%,故生食清脆爽口,特别鲜嫩。

(2)生菜中含有膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜

(3)其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。

(4)生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进液循环的作用。

生菜的食疗功效

我们在做凉菜的时候,很多人都会想到生菜。从菜名不难看出,生菜是最适合生吃的蔬菜。生菜中含有丰富的营养成分,不同的搭配,生菜所发挥的功效是不一样的。下面就让我们一起来看看生菜的食疗价值吧!

清炒生菜:具有生菜本身具备的功效,如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进液循环、抗病毒等。

蒜蓉生菜:除了具有清炒生菜的功效外,还有杀菌、消炎和降糖的作用,甚至还可以补脑。生菜含有丰富的维生素,具有防止牙龈出以及维生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滞、健胃的功效,对脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、疟疾等症有一定的食疗作用。

生菜与营养丰富的豆腐搭配食用,则是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴,具有清肝利胆,滋阴补肾,增白皮肤、减肥健美的作用。对目赤肿痛、肺热咳嗽、消渴、脾虚腹胀等也有一定的食疗作用;而菌菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质,并具有补脾益气、润燥化痰以及较强的滋补功效,与生菜搭配食用,对热咳、痰多、胸闷、吐泻等有一定的食疗作用。

从菜肴的食疗功效上讲,清炒生菜不如素蚝油生菜生菜炒菌菇的效果好。生菜豆腐营养价值虽然高,但对痛风病人来说,却要慎食,因豆腐含有较多的嘌呤物。而素蚝油生菜生菜炒菌菇比蒜蓉生菜更适合大众食用,食疗效果也更好。对于蒜蓉生菜,患有青光眼和白内障等眼病患者不宜经常食用。

食用生菜的注意事项

经过营养专家的鉴定研究发现,生菜的优点固然很多,一般人群均可食用,但是也有一定的禁忌需要大家注意。我们一起来看看食用生菜的注意事项有哪些吧。

1、生菜对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果香蕉,以免诱发赤褐斑点,影响生菜的品质。

2、尿频、胃寒的人不宜多吃生菜,否则容易加重病情,甚至引起腹胀、腹泻、食欲不振等。

3、对生菜过敏的朋友不能吃生菜生菜也是过敏原的一种,对其过敏的人吃了后可能会引起皮肤红肿、腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。

4、无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感又不破坏其营养成分。此外,熟生菜过夜后不宜再吃哦。

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