八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

【生菜的营养价值】生菜的功效与作用

来源:360做菜网 分类:食材百科 时间:2016-03-28 11:54:00

相信大家对生菜都不会陌生,它通常会以各种烹调方式进入我们日常饮食中。比如我们的一日三餐、我们日常的零嘴,都有它。无论是美味的汉堡,街头的煎饼果子、健康的水果蔬菜沙拉……等等,你以为它只是配菜,其实它健康的“主角”。你爱它炒它吃它,但是你是否懂它呢?


生菜的营养价值

生菜又叫叶用莴苣仔菜、莴仔菜、生菜的营养价值很丰富,生菜含有丰富的膳食纤维、钙、铁、铜等矿物质,生菜的做法有炒生菜、蚝油生菜、凉拌生菜生菜蚝油蘑菇生菜鸭蛋、肉圆生菜汤、生菜番茄沙拉、生菜粥、生菜虾仁、生菜清汤、麻酱生菜、素炒生菜生菜豆腐皮、生菜紫菜汤、生菜排骨生菜猪肉

生菜含有丰富的营养成分,生菜纤维和维生素C比白菜多;

清炒生菜具有生菜本身具备的功效,如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进液循环、抗病毒等;

生菜中含有钙、铁、铜等矿物质,其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质,还可防治佝偻病;铁和铜能促进色素的合成,刺激红细胞发育,防止宝宝食欲不振、贫,促进生长发育;

生莱是碱性食物,与五谷和肉类等酸性食物中和,具有调整体液酸碱平衡的作用;

生菜中含有丰富的膳食纤维,能刺激胃液分泌和肠道蠕动,增加食物与消化液的接触面积,有助于消化吸收,促进代谢废物的排出,并防止便秘;

生菜的含水量很高,营养非常丰富,而且最突出的特点就是超级低脂,如果想减肥,生菜是你最好的选择,不少女士喜欢吃香脆可口的耗油生菜

生菜中富含B族维生素和维生素C、E等,此外富含膳食纤维以及多种矿物质。多吃生菜,对于人的消化系统大有裨益。

生菜可以促进胃肠道的液循环,对于脂肪、蛋白质等大分子物质,生菜能够起到帮助消化的作用。另外,生菜对于胆汁的形成也有促进作用,并且可以为液消毒;但生菜性凉,故尿频、胃寒之人应慎食。

生菜的食用价值

清炒生菜:具有生菜本身具备的功效,如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进液循环、抗病毒等。

蒜蓉生菜:除了具有清炒生菜的功效外,还有杀菌、消炎和降糖的作用,甚至还可以补脑。生菜含有丰富的维生素,具有防止牙龈出以及维生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滞、健胃的功效,对脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、疟疾等症有一定的食疗作用。

蚝油生菜:蚝油不是油质,而是在加工蚝豉(又名牡砺)时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。因此,蚝油生菜除有降脂、降压、降糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外,还能利尿、促进液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。


生菜与营养丰富的豆腐搭配食用,则是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴,具有清肝利胆,滋阴补肾,增白皮肤、减肥健美的作用。对目赤肿痛、肺热咳嗽、消渴、脾虚腹胀等也有一定的食疗作用;而菌菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质,并具有补脾益气、润燥化痰以及较强的滋补功效,与生菜搭配食用,对热咳、痰多、胸闷、吐泻等有一定的食疗作用。

从菜肴的食疗功效上讲,清炒生菜不如蚝油生菜生菜炒菌菇的效果好。生菜豆腐营养价值虽然高,但对痛风病人来说,却要慎食,因豆腐含有较多的嘌呤物。而蚝油生菜生菜炒菌菇比蒜蓉生菜更适合大众食用,食疗效果也更好。对于蒜蓉生菜,患有青光眼和白内障等眼病患者不宜经常食用。因为大蒜“久食伤肝损眼”。

食用生菜的注意事项

1、生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。

2、生菜对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果香蕉,以免诱发赤褐斑点。

3、生菜性凉,尿频、胃寒之人不宜多吃,否则容易加重病情,甚至导致患者腹胀和腹泻,引起食欲不振等。

4、无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感又不破坏其营养成分。

5、熟生菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐,储存一段时间后,由于酶和细菌的作用,会变成亚硝酸盐,亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。

6、生菜很可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。可先将生菜放在清水里浸泡20—30分钟,再用清水反复冲洗。由于淘米水中的生物碱对农药等有害物质有很好的溶解作用,所以也可把生菜放在淘米水里浸泡10分钟后倒掉浸液再反复以流动的清水冲洗。

7、对生菜过敏的人不宜食用。生菜也有可能成为过敏原的,如果是对生菜过敏的话,食用生菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用生菜

宝宝食用生菜的注意事项

生菜对宝宝的好处:

1、生菜中含有钙、铁、铜等矿物质,其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质,可防治佝偻病;铁和铜能促进色素的合成,刺激红细胞发育,防止宝宝食欲不振、贫,促进生长发育;

2、生莱是碱性食物,与五谷和肉类等酸性食物中和,具有调整体液酸碱平衡的作用。

3、预防婴儿便秘生菜中含有丰富的膳食纤维,能刺激胃液分泌和肠道蠕动,增加食物与消化液的接触面积,有助于宝宝消化吸收,促进代谢废物的排出,并防止便秘。

宝宝食用生菜的注意事项

1、选吃无污染的生菜。野外生长或人工培育的生菜一般是非常安全的,因为生菜抗虫害能力强而无须施用农药,只要注意仔细清洗即可。

2、食用前注意清洗。先将生菜放在清水里浸泡20~30分钟,再用清水反复冲洗。由于淘米水中的生物碱对农药等有害物质有很好的溶解作用,所以,可把生菜放在淘米水里浸泡10分钟后倒掉浸液再反复以流动的清水冲洗。

3、多吃颜色较深的生菜。一般的,颜色较深的蔬菜营养价值高,如深绿色的新鲜蔬菜中维生素c,萝卜素及无机盐含量都较高。

4、多吃新鲜时令生菜反季节生菜主要是温室栽培的大棚生菜,虽然外观很吸引人,体积也很大,但营养价值与新鲜时令蔬菜是不一样的。反季节蔬菜不如新鲜时令蔬菜营养价值高,味道也差一些。

相关专题推荐:蚝油生菜的做法大全

相关专题推荐:苦细叶生菜

相关专题推荐:紫叶生菜

相关专题推荐:西生菜

相关专题推荐:生菜

返回360做菜网首页