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【黄花菜有毒吗】新鲜黄花菜有毒吗_干黄花菜有毒吗

来源:360做菜网 分类:食材百科 时间:2016-03-29 13:24:00

花菜,其实就是我们平时所说的金针菜,因为它营养丰富、味道鲜美,受到很多人的喜爱,只是吃了花菜后中毒的新闻总是层出不穷,那这是不是意味着花菜有毒呢?到底是什么导致了中毒?中毒的症状是什么?中毒之后该怎么处理?尤其因为花菜中有非常多有益于孕妈妈的营养素,所以孕妈妈更加关心,孕妇能不能吃花菜?而小编也会给大家一一地答疑,并教大家一些用花菜做菜的技巧哦。

花菜有毒吗

我们好像经常能在网上或日常生活中看到一些吃了花菜中毒的事件,于是开始担忧,花菜是不是有毒啊?其实并不是这样的,花菜本身并没有毒,只是新鲜花菜中含有“秋水仙碱”,这种化学物质进入我们的肠胃后就会被氧化成为“二秋水仙碱”,这时才产生了毒害作用。

但你又知不知道,这种毒害是可以避免的?因为鲜花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用的时候,应该先把鲜花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能被破坏掉,食用鲜花菜也就安全了。食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。

只是很多人又觉得,如果用开水焯过了,花菜的营养成分不就都被破坏了吗?口感也很不好了吧,那就真的跟嚼蜡似的了。不过我们还可以折中一下,在吃花菜之前,只好来一个辣手摧花了。因为秋水仙碱主要存在花蕊上,所以把新鲜黄花的花蕊全部摘掉,就可以去掉大部分的秋水仙碱了。然后再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟,就可以放心的吃了。

又或者,我们如果还是怕会有残留的秋水仙碱,那我们也就只好买那些制成花菜干的成品来煮食了,只是这样我们要细心挑选,千万别挑选到那些添加了二氧化硫等化学物的劣质花菜,而接下来,小编会教给大家一些挑选的技巧的,所以不用担心。

当然啦,享受美食固然重要,但还是要注意不要多吃的,尤其那些肠胃不好的,花菜并不利于消化,平时痰多、哮喘的病人也不宜食用。

花菜中毒的症状

一部分在吃花菜的时候总是难免粗心大意,又或者根本就不是很清楚花菜的正确食用方法,这时候,就很可能碰到花菜中毒的情况了,那么,花菜中毒的症状是怎么样的呢?有时候可能在开始的时候并不是太明显,而一旦病情加重,就很容易造成对身体的伤害,而且伤害程度跟发病的程度、时间有关。所以,了解花菜中毒的症状,及时辨认清楚,将有助于我们及时救治。

晒成干的黄花大家都不陌生,用水泡发后就可以直接炒着吃了。可是新鲜的黄花却不可以这么草率,如果直接炒了吃,一准得吃出毛病来,到了肠胃里后,花菜里别氧化的秋水仙碱能强烈地刺激消化道,引发急性中毒,出现恶心口渴、呕吐腹泻等症状,如果一次食入20毫克的秋水仙碱还会导致死亡,但那是10斤的鲜花菜才有的量,所以通常不会发生那么极端的状况。

氧化二秋水仙碱对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有强烈的刺激作用,鲜花菜中毒的潜伏期短者10分钟~30分钟,潜伏期长者4小时~8小时。一旦中毒,便会出现咽干、烧心、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。个别重者会有发冷、发热、口渴、四肢麻木等症状。

所以,我们食用花菜还是不宜过量的,如果出现了中毒的现象,及时处理是我们必须要了解的,而接下来,小编还会继续为大家科普。

花菜中毒怎么处理

当我们吃了花菜后,出现口干舌燥、烧心、恶心、呕吐、腹泻、头昏头晕等症状时,这说明我们已经中毒了,那么我们一定要及时进行处理,以免病情恶化,即使只是出现轻微的呕吐和口干舌燥现象,我们也不应该掉以轻心,只不过,如果情况不严重,我们可以暂时不用送往医院,立刻进行简单的护理。

如果不小心发生鲜花菜中秋水仙碱,应当首先口服泻药导泻催吐,然后口服藿香正气水,或饮绿豆甘草汤。如果食用后出现不适症状,应立即到医院诊治。

对中毒的病人主要是对症治疗,特别注意补充水分,不要脱水,不能口服时,要及时静脉补液。

一旦病情有严重化的倾向,也就是出现发冷、发热、口渴、四肢麻木、尿、便、尿闭甚至昏迷等症状的时候,我们就要立刻进行更加专业的中毒急救处理措施了。

1、重症病人需立即催吐或洗胃(禁用高锰酸钾溶液等氧化剂),洗胃后还须服活性炭、鸡蛋清等。

2、静脉输液,加入大量维生素C,可减轻毛细管的损害。还须多喝些开水,能促进毒素从尿中排泄。

3、剧烈腹痛者,皮下注射阿托品1.5 毫克止痛。

4、对症治疗:如呼吸困难时需吸氧、应用呼吸兴奋剂,必要时做人工呼吸等。

孕妇能吃花菜

准妈妈其实是可以吃花菜的哦,花菜里含有丰富的营养素,只要能注意在食用花菜的时候,用一些小技巧来去掉花菜中的秋水仙碱,避免毒素的形成,并注意适量食用,那么,花菜便能发挥它应有的营养功效。

首先,我们来认识花菜的一些营养功效吧,就是这样的营养功效才让小编非常地想向准妈妈们推荐花菜的哦。花菜是孕妇的天然绿色保健菜,花菜的营养成分对人体健康特别是胎儿发育更为有益,因此可作为孕妇的保健食品。花菜其中含有蛋白质及矿物质磷、铁、维生素A、维生素C,营养丰富,味道鲜美,尤其适合做汤用。中医书籍记载,它有消肿、利尿、解热、止痛、补、健脑的作用。产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安,多吃花菜可消除以上症状。

同时,花菜的花有健胃、通乳、补的功效,哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之,可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消肿的功效,可用于治疗浮肿,小便不利;叶有安神的作用,能治疗神经衰弱,心烦不眠,体虚浮肿等症。

然后,我们先把花菜的潜在威胁去掉。把新鲜黄花的花蕊全部摘掉,就可以去掉大部分的秋水仙碱了,然后再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟,就可以放心的吃了哦。

那么,小编立刻就给准妈妈介绍一款最适合孕期的菜式吧--花菜健脑汤。

材料:花菜150克,香菇30克,猪瘦肉50克

调味料:香油、料酒、盐、清汤、淀粉各适量

做法:

1、花菜洗净入沸水中氽过,再放冷水中浸泡1~2 小时,挤去水分;香菇泡发后挤去水分切丝;猪瘦肉切丝用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆待用。

2、砂锅中放入清汤1000毫升,置火上煮沸,撒少许盐,放入猪肉丝,沸滚后,撇去浮沫,入香菇丝再煮3分钟加入花菜,淋上香油即成。

如何挑选花菜

花菜的挑选是很需要技巧的哦,为了避免买到劣质的花菜,我们可以认真地观察它的外观,试试它的手感,并闻它的气味,每一项都需要我们细心的观察。

优质花菜的特征:

1、外观:色泽浅黄或金黄,质地新鲜无杂物,条身紧长均匀粗壮。

2、手感:抓一把捏成团,手感柔软且有弹性,松手后每根花菜又能很快伸展开。

3、味道:有爽快的清香气。

而劣质花菜的特征则是这样的:

1、外观:色泽深黄略带微红,条身长短不一,粗细不均,混有杂物,甚至色泽带黑,霉烂变质。

2、手感:硬且易断,弹性差,含水量大 。

3、气味:有烟味,硫磺味或霉味。

总的来说,用眼睛观察,正常的花菜颜色是金黄色或棕黄色的,而经过硫磺熏制后的花菜是嫩黄色,比正常的花菜颜色淡;正常的花菜颜色是均匀的,而熏制过的花菜的颜色是不均匀的。用鼻子闻,正常的花菜应该具有花菜自身的香味,没有其他的气味,而熏制过的花菜有刺激性的气味。

此外,花菜的保存也是有限期,我们一定要了解清楚,以免吃到过期霉变的花菜。一般花菜的保存期为半年到一年,新鲜的花菜可焯水后过凉水,沥干,用保鲜袋包好后放入冷冻室长期保存。

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