八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

【新鲜黄花菜怎么处理】黄花菜的营养价值_黄花菜有毒吗

来源:360做菜网 分类:食材百科 时间:2016-03-29 13:25:00

花菜有一个好听的别名叫忘忧草,菜如其名,花菜不仅花朵漂亮,而且还可以做成美味可口的菜肴,许多人都钟情于花菜的独特风味和口感,而且这种蔬菜还有很高的食用价值,对人体十分有利,因此这种蔬菜就成了饭桌上的常客。花菜可与多种食材搭配,做出的菜肴往往色香味俱佳,而且烹饪方法并不难,适合家庭食用。但是需要一提的是,花菜中含有的独特物质需要特殊处理才能食用,这点你知道吗?

新鲜花菜怎么处理


很多人喜欢花菜的独特风味,但是要想自己做花菜吃就要小心一点啦,在做花菜前一定要进行一种特殊处理哟因为新鲜花菜中含有秋水仙碱,这种在人体内会转化为二氧秋水仙碱从而使人中毒,虽然微量可用于治疗痛风,但是一旦食用量不适将会产生危险,这种毒素能够引起嗓子发干、胃部烧灼感或是尿等中毒症状。因此在食用新鲜花菜之前应将鲜花菜在开水中烫一会儿,然后用凉水浸泡2小时以上,中间要换一次水,这样鲜花菜就无毒了。还有一种方式就是采用干制的方法,这样也可以消除毒性。


花菜的营养价值


花菜有止消炎、清热利湿的功效。花菜可以显著地降低动物清胆固醇,非常适合家中老人食用。女性常吃花菜还能滋润皮肤,减少皱褶、祛除色斑。花菜还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染、抑制癌细胞方面有一定的作用。可能很多人不知道,花菜还可以健脑抗衰老,因为花菜中含有丰富的卵磷脂,清除动脉内的沉积物,帮助增强和改善大脑功能。除了保健作用外,花菜还可以治疗一些病症,例如头晕,耳鸣,心悸,腰痛又或是吐,衄大肠抑或者是水肿,淋病,咽痛,乳痈,花菜可以较有效的减轻此些症状。


花菜怎么做才好吃


花菜既好看又好吃,我们已经学会了怎样处理新鲜的花菜,现在就赶快学习一下怎么做花菜吧,妈妈网教给大家一道好吃易做的花菜鸡蛋鸡蛋花菜颜色交相辉映,既有花菜的清脆又有鸡蛋的弹性,无论品相还是味道都很棒。

花菜鸡蛋  

原料:花菜足量、鸡蛋3个。   

做法:

1、先将花菜用水泡透,然后切除根尾,再对切一半备用; 

2、将鸡蛋打入碗里,加盐搅拌均匀备用;

3、开火倒油,油热后倒入鸡蛋液摊开,小火热几秒;  

4、再倒入花菜翻炒几下,稍微加点水,然后加盐、糖、、香油适量,再盖盖子闷1分钟;

5、起锅之前加点葱花,然后停火出锅。


花菜有毒吗

花菜是一种常见的食材,新鲜的花菜中含有一种叫做秋水仙碱的物质,这种物质本身是没有毒的,但是在进入人身体之后,进过肠道的消化,会氧化生成一种新的物质——二秋水仙碱,这种物质是有毒的,使用后可能出现喉咙发干、恶心呕吐等症状,所以花菜要避免直接食用。这种物质在60度以上就会被消灭,所以我们平时所食用的花菜都是经过高温处理过的,所以其中的有害物质已经被去除,大家可以放心食用。

花菜的贮存小窍门


将新鲜的花菜处理好后,大家又会遇到另一个问题了,那就是如何贮存花菜,妈妈网就在这里教给大家一个小窍门:将处理完的花菜继续放到凉水里浸泡着备用,准备做菜时用水冲一下即可使用了,而吃不完的花菜就可以把水分控干,然后放在冰箱保鲜室中保存起来,或者直接采用干制的方法,将新鲜的花菜晒干后贮存在干燥环境中就行了,需要食用时再拿出来。


相关专题推荐:花菜

返回360做菜网首页