奶香木瓜炖雪蛤

来源：360做菜网分类：冬季食谱时间：2014-10-03 11:05:00

奶香木瓜炖雪蛤的做法步骤: 　　 1.将干的雪蛤膏用滚水浸三小时或者一晚，然后倒去浸水,再用新的滚水慢火煲半小时.(加入少许姜丝或用香橙肉及汁炖同煲可去腥味).; 　　 2.煲好后倒去热水,再换冷水,这样就很容易拣去其杂质,黑子.拣去其杂质后用清水彻底洗干净.; 　　 3.将冰糖和水一起煲溶，然后放入洗白的雪蛤膏文火煲一小时，加入鲜奶.或椰奶(最好用瓷的容器煲制.); 　　 4.木瓜冼干净外皮，在顶部切出2/5作盖，挖出核和瓤，木瓜放入炖盅内,注入煲好的雪蛤膏，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖一小时即可。

小贴士: 　　【如何鉴别上品雪蛤膏】
在市场上销售的雪蛤，有盒装和散装的两种，不管是选择哪样的，一定是要选加工过的干燥品种，尽量选择正规厂家的产品，（因为有的人会把其他品种蛙类冒充林蛙,真正的蛤蟆油是比较干燥的拇指盖大小的块状物，颜色是黄色和棕色深浅不一，有淡淡的腥臭味。膨胀率也是鉴别雪蛤-蛤蟆油的一个重要的标准，好的雪蛤膨胀率要达到20-30倍的体积变化.

【如何去除的雪蛤膏腥味】

加入少许姜丝或用香橙肉及汁炖同煲,可去腥味,然后再加入椰露或鲜奶炖.

做好后的雪蛤一定要趁热的吃,冷了就不好吃而且有腥味.

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