草鱼炖豆腐

来源：360做菜网分类：冬季食谱时间：2014-10-25 15:59:00

用料: 草鱼400g; 豆腐400g; 油适量; 盐适量; 花椒适量; 熟猪油适量; 味精适量; 糖适量; 黄酒适量; 生抽适量; 醋适量; 豆瓣红油适量

草鱼炖豆腐的做法步骤: 　　 1.鱼块洗净，沥水，入盆，加盐；加黄酒拌匀，腌制二十分钟; 　　 2.小火坐锅，锅热，入油; 　　 3.倒入鱼块，慢煎，煎至鱼可以在锅中滑动; 　　 4.加花椒; 　　 5.加糖; 　　 6.加醋; 　　 7.加生抽; 　　 8.加豆瓣红油; 　　 9.加入清水; 　　 10.用铲子轻推鱼块，推至锅内的佐料散开，转中火，加盖，焖; 　　 11.焖至鱼块八成熟，手托豆腐，纵的用刀在豆腐中间一刀，再横的将豆腐一一切块，不要动铲子，直接加盖焖烧; 　　 12.烧至汤浓，加熟猪油，转大火，待油全部融化，关火，撒味精; 　　 13.装盘，上桌