炖鸭豆角
来源：360做菜网 分类：冬季食谱 时间：2014-10-25 15:59:00
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用料
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鸭肉200g
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豆角250g
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蒜瓣适量
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盐适量
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糖适量
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黄酒适量
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小干椒适量
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花椒适量
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油适量
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炖鸭豆角的做法步骤
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1.将洗净的鸭腿入锅，加清水、黄酒、盐，大火烧开，转中火焖
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2.焖到鸭肉酥烂，将鸭腿夹到碗内
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3.将鸭肉从鸭骨头上剔下，备用
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4.将豆角，摘洗干净，置淡盐水中浸泡十分钟，捞起，沥水；豆角切段
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5.坐锅，干锅小火将锅预热，入油
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6.放入花椒小干椒，蒜粒
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7.倒入豆角，翻炒两下
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8.加盐和糖
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9.倒入鸭汤
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10.放入鸭骨头，大火烧开，转中火焖
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11.焖之汤浓缩，关火。装盘，上桌
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小贴士
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这道菜无需加酱油，在焖的过程中最好不要揭盖，否则豆角宜黄。
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