香草戚风
来源:360做菜网 分类:夏季食谱 时间:2014-09-18 10:35:00
- 香草戚风的做法步骤
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1.将香草荚从中间切开,用刀子将黑色小颗粒的香草泥刮下来,备用
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2.蛋黄加20克糖,搅打均匀
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3.分次加入色拉油,搅拌均匀
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4.加水,搅拌均匀
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5.筛入低粉,加香草泥,用橡皮刮刀切拌均匀,蛋黄糊完成
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7.用蛋抽沿着一个方向轻轻搅拌几下,浓缩蛋白,蛋白糊完成
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8.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中
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9.快速、轻柔的切拌均匀
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10.再加入1/3蛋白糊,切拌均匀
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11.将蛋糕糊倒回蛋白盆
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12.与剩余的蛋白糊切拌均匀,蛋糕糊完成
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13.将蛋糕糊快速倒入模具中,用手按住烟囱后,在桌子上震几下
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14.烤箱预热,180度,下层,上下火,30分钟
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15.出炉后立即倒扣于翻过来的杯子上
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16.彻底冷却后
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17.用刀子沿着模具划一圈
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18.再用刀子沿着烟囱划一圈,取出蛋糕
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19.切块装盘
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