干锅香辣虾
来源：360做菜网 分类：夏季食谱 时间：2014-09-29 09:19:00
-
用料
-
虾500g
-
四川麻辣酱25g
-
土豆适量
-
水芹适量
-
花生适量
-
香菜适量
-
干辣椒适量
-
花椒适量
-
蒜适量
-
姜适量
-
料酒适量
-
鱼露适量
-
干锅香辣虾的做法步骤
-
1.虾去头同时顺势将肠线抽出洗净，用盐、料酒腌制片刻
-
2.水芹去叶留梗切寸断，香菜也切断，蒜切片，姜切丝待用土豆切细条用水清洗掉淀粉，沥干用餐巾纸擦干水分；花生也洗下同样用餐巾纸将水分拭去
-
3.土豆炸下
-
4.热锅冷油，小火，放入花生炸熟沥干盛出
-
5.虾腌制后也将表面多余水分拭去，热锅热油炸过盛出
-
6.洗净锅小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香，加入李锦记四川麻辣酱炒香
-
7.接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀
-
8.加入土豆条和水芹，翻炒入味，烹入少许料酒、鱼露，撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可
-
小贴士
-
舞语：
1、土豆条洗后去掉多余的淀粉，这样炸起来就不容易糊锅，并且在炸这些材料时候一定要将水分拭下，不让油花四溅
2、炸虾的油温要尽量高些，这样才能保持炸过的虾外酥内嫩
3、麻辣酱、干辣椒和花椒用量随自己的口味增减
4、姜、蒜和香菜不可少，不但增味也能帮助去腥
返回360做菜网首页
