八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

老板鱼炖豆腐

来源:360做菜网 分类:秋季食谱 时间:2014-09-18 10:39:00

用料
老板鱼750g
豆腐250g
适量
适量
茼蒿100g
适量
适量
豆瓣适量
料酒适量
 
老板鱼炖豆腐的做法步骤

   1.老板鱼一条,洗净

   2.剁成大方块

   3.锅烧开水,下入老板鱼焯烫一下

   4.捞出洗净

   5.豆腐切块

   6.茼蒿洗净切段

   7.葱姜准备好

   8.锅加油烧热,葱姜爆锅,加豆瓣酱翻炒

   9.加适量水烧开,加料酒,适量盐

   10.加入豆腐和老板鱼

   11.大火烧开,转小火慢炖半小时以上

   12.加入茼蒿

   13.转大火翻拌两下即可关火

小贴士

   1、老板鱼有粘液,很难清洗,所以先洗净剁块,再开始焯烫,再清洗一遍。
2、炖的时间一定要长,小火慢炖,千滚豆腐万滚鱼,豆腐吸足了鱼的鲜味,比鱼都好吃。
3、茼蒿最后加入,不须久炖,翻两下即可。

返回360做菜网首页