老板鱼炖豆腐

来源：360做菜网分类：秋季食谱时间：2014-09-18 10:39:00

老板鱼炖豆腐的做法步骤: 　　 1.老板鱼一条，洗净; 　　 2.剁成大方块; 　　 3.锅烧开水，下入老板鱼焯烫一下; 　　 4.捞出洗净; 　　 5.豆腐切块; 　　 6.茼蒿洗净切段; 　　 7.葱姜准备好; 　　 8.锅加油烧热，葱姜爆锅，加豆瓣酱翻炒; 　　 9.加适量水烧开，加料酒，适量盐; 　　 10.加入豆腐和老板鱼; 　　 11.大火烧开，转小火慢炖半小时以上; 　　 12.加入茼蒿; 　　 13.转大火翻拌两下即可关火

小贴士: 　　 1、老板鱼有粘液，很难清洗，所以先洗净剁块，再开始焯烫，再清洗一遍。
2、炖的时间一定要长，小火慢炖，千滚豆腐万滚鱼，豆腐吸足了鱼的鲜味，比鱼都好吃。
3、茼蒿最后加入，不须久炖，翻两下即可。