双蛋蒸豆腐的做法

　　先让大家开心一下： 今天的天，躺在床上，红烧!铺张凉席，铁板烧!下了床后，清蒸!出去一趟，爆炒!游了个泳，水煮!回来路上，生煎!进了家门，回锅! 亲们，今天35℃，明天36℃，后天32℃，大家出门注意要翻边，注意火候，带上孜然，辣椒粉，千万莫烤糊了。我们是奔跑的肉串，我们为自己带盐! 现在开启高温模式了，天天如果不开空调就是大汗淋漓，蒸菜、凉拌菜又受到热捧，这样既有营养又可以少受高温煎熬。

　　双蛋蒸豆腐用料工具

　　主料：

　　豆腐 (1块) 鸡蛋 (2个) 皮蛋 (2个) 辅料 蒸鱼豉油 (适量) 芝麻油 (适量)

　　厨具： 蒸锅 分类 常见菜式 家常菜 咸鲜 蒸 半小时 简单难度

　　双蛋蒸豆腐的做法:

　　1.准备好原料。

　　2.豆腐切小块。

　　3.为了让豆腐和鸡蛋更好融合，将它们放入料理机中。

　　4.搅拌均匀。

　　5.皮蛋切小块。

　　6.将皮蛋放入豆腐泥中。

　　7.拌匀。

　　8.在豆腐泥上面再淋一些过筛过并用清水调和好的蛋液。

　　9.蒙上保鲜膜，用牙签扎上小孔，水开后中火蒸20分钟。出锅后淋上蒸鱼豉油和芝麻油即可。

　　小窍门：

　　来看看BD来的蒸的特点： 1、将原料以蒸汽为传热介质加热制熟，不同于其它技法以油，水，火为热传介质。 2、蒸菜原料内外的汁液不像其它加热方式那样大量挥发，鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏，香气不流失， 3、不需要翻动即可加热成菜，充分保持了菜肴的形状完整， 4、加热过程中水分充足，湿度达到饱和，成熟后的原料质地细嫩，口感软滑，蒸类菜肴的先料，用料广泛，多先用质地老韧的动物性，原料以及质地细嫩柔或精细加工后的蓉泥原料，涨发后的干货原料，如：鸡，鸭，牛肉，海参，鲍鱼，鱼，虾，蟹，豆腐和各种鱼虾原料蓉泥等。原料的形状多似整只，厚片，大块，粗条为主。 小贴士： 1、用盒装的内脂豆腐也很棒，因为够细腻，也可以不用料理机打，直接拌匀就可以。 2、最后为了装饰，我撒了一些青红椒，不用当然也可以。