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双蛋蒸豆腐的做法

来源:360做菜网 分类:夏季食谱 时间:2015-07-17 16:14:00

  先让大家开心一下: 今天的天,躺在床上,红烧!铺张凉席,铁板烧!下了床后,清蒸!出去一趟,爆炒!游了个泳,水煮!回来路上,生煎!进了家门,回锅! 亲们,今天35℃,明天36℃,后天32℃,大家出门注意要翻边,注意火候,带上孜然,辣椒粉,千万莫烤糊了。我们是奔跑的肉串,我们为自己带盐! 现在开启高温模式了,天天如果不开空调就是大汗淋漓,蒸菜、凉拌菜又受到热捧,这样既有营养又可以少受高温煎熬。

  双蛋蒸豆腐用料工具

  主料:

  豆腐 (1块) 鸡蛋 (2个) 皮蛋 (2个) 辅料 蒸鱼豉油 (适量) 芝麻油 (适量)

  厨具: 蒸锅 分类 常见菜式 家常菜 咸鲜 蒸 半小时 简单难度

  双蛋蒸豆腐的做法:

双蛋蒸<a href=/shicai/mimian/DouFu/index.html target=_blank><u>豆腐</u></a>

  1.准备好原料。

双蛋蒸<a href=/shicai/mimian/DouFu/index.html target=_blank><u>豆腐</u></a>

  2.豆腐切小块。

双蛋蒸<a href=/shicai/mimian/DouFu/index.html target=_blank><u>豆腐</u></a>

  3.为了让豆腐鸡蛋更好融合,将它们放入料理机中。

双蛋蒸<a href=/shicai/mimian/DouFu/index.html target=_blank><u>豆腐</u></a>

  4.搅拌均匀。

双蛋蒸<a href=/shicai/mimian/DouFu/index.html target=_blank><u>豆腐</u></a>

  5.皮蛋切小块。

双蛋蒸<a href=/shicai/mimian/DouFu/index.html target=_blank><u>豆腐</u></a>

  6.将皮蛋放入豆腐泥中。

双蛋蒸<a href=/shicai/mimian/DouFu/index.html target=_blank><u>豆腐</u></a>

  7.拌匀。

双蛋蒸<a href=/shicai/mimian/DouFu/index.html target=_blank><u>豆腐</u></a>

  8.在豆腐泥上面再淋一些过筛过并用清水调和好的蛋液。

双蛋蒸<a href=/shicai/mimian/DouFu/index.html target=_blank><u>豆腐</u></a>

  9.蒙上保鲜膜,用牙签扎上小孔,水开后中火蒸20分钟。出锅后淋上蒸鱼豉油和芝麻油即可。

  小窍门:

  来看看BD来的蒸的特点: 1、将原料以蒸汽为传热介质加热制熟,不同于其它技法以油,水,火为热传介质。 2、蒸菜原料内外的汁液不像其它加热方式那样大量挥发,鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏,香气不流失, 3、不需要翻动即可加热成菜,充分保持了菜肴的形状完整, 4、加热过程中水分充足,湿度达到饱和,成熟后的原料质地细嫩,口感软滑,蒸类菜肴的先料,用料广泛,多先用质地老韧的动物性,原料以及质地细嫩柔或精细加工后的蓉泥原料,涨发后的干货原料,如:鸡,鸭,牛肉海参鲍鱼,鱼,虾,蟹,豆腐和各种鱼虾原料蓉泥等。原料的形状多似整只,厚片,大块,粗条为主。 小贴士: 1、用盒装的内脂豆腐也很棒,因为够细腻,也可以不用料理机打,直接拌匀就可以。 2、最后为了装饰,我撒了一些青红椒,不用当然也可以。

  

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